Рассел Браун смело покусился на классику Тосканы, добавив к привычной комбинации хлеба и томатов дары моря. Яркая заправка из цитрусовых и чили великолепно дополнит сладость креветок и сибасса.
4 60 минут Сложность:
Этот салат от Адама Бьятта похож на салат «Нисуаз». Но вместо привычного тунца в него добавлены утиные ножки и колбаски. Предлагаемые в рецепте лионские колбаски, имеющие обычно в составе фисташки, можно заменить тулузскими.
6 2 часа 15 минут плюс ночь для подготовки дрессинга и 2 часа для конфи Сложность:
Отличный салат с уткой. Манго подчеркивает вкус утки и хорошо с ней гармонирует. Гранат создает яркие "всполохи" на тарелке, контрастируя с зеленью. Богатый "подчеркнуто китайский" аромат создает смесь "пять специй".
Зеленые оливки, финики и яркая, благоухающая специями цветная капуста - звезды этого салата в фреголой (фрегола - разновидность мелкой итальянской пасты). Не заморачивайтесь с поисками фреголы - ее спокойно можно заменить на любую другую мелкую пасту или кус-кус. Блюдо великолепно как холодным, так и теплым. Его вполне можно взять с собой на ланч.
4 40 мин. Сложность:
Можно говорить все, что угодно о стейках. Но, вообще говоря, это вкусно. Попробуйте расширить палитру его использования. Тем более, что подобное решение может стать реальным украшением новогоднего стола.
Красивый рецепт с бараньей ногой от шефа Рассела Брауна, который предлагает новый свежий взгляд на то, что можно сделать с этой самой бараньей ногой. Помидоры и фасоль отлично оттеняют свежесть апельсина, а чили в заправке дает легкую остринку и теплоту.
2 45 минут Сложность:
Этот рецепт классического салата Цезарь от Тома Айкенса включает в себя рекомендации по приготовлению собственными силами багета – это конечно вещь совсем не обязательная, но добавляющая салату класса. Попробуйте сделать этот салат без курицы и он станет пескатарианским.
2 2 часа 30 минут Сложность:
Рецепт с сардинами гриль от Роберта Томпсона выводит идею с тостами на новый уровень. Томаты конфи и чесночный тапенад создают фантастическую «обвязку» сардинам. Начните заниматься томатами заранее, чтобы иметь достаточный запас времени.
4 45 минут + 6 часов на томление томатов Сложность:
Сардины гриль – классика средиземноморской кухни. Ко всему прочему их очень просто приготовить в последнюю минуту. Шеф Натан Аутло предлагает свой рецепт сардин гриль с маринованными овощами и майонезом с паприкой, что поднимает блюдо на почти недосягаемую высоту.
4 35 минут + 1 час на маринование Сложность:
Шеф Том Айкенс представляет «очень летнее» блюдо с маринованными в лимонном соке сардинами как воспоминание о последней поездке в Хорватию. Как и о до хруста сухом хорватском вине. Жаренные на углях перцы создают основу смеси; цедра апельсина, тимьян и чеснок дают новые уровни вкуса. Как и с любым блюдо с рыбой без термической обработки, убедитесь в абсолютной свежести рыбы. А если у вас есть свежие анчоусы, добавьте их в блюдо в качестве фантастического дополнения.
4 30 минут + 1-3 часа на маринование Сложность: