Горячий бутерброд крок-мадам (Croque madame)
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Этот рецепт бутерброда крок-мадам представляет собой классический сэндвич, настоящий праздник сыра для самых взыскательных гурмэ. Существует огромное количество любителей другой популярной версии этого блюда – крок-месье. Но что может испортить жареное яйцо поверх великолепного сэндвича?
4 45 минут Сложность:
Соус бешамаль с сыром грюйер и пармезаном
30 г сливочного масла
30 г пшеничной муки
200 мл цельного молока
мускатный орех
20 г сыра пармезан, тертого
40 г сыра грюйер, тертого
Сэндвич крок-мадам
8 кусочков хлеба
4 ст.л. дижонской горчицы
8 кусочков печеной ветчины
180 г сыра грюйер, тертого
4 яйца
трюфельная соль, для яиц
1 Для начала сделай те соус бешамель. В небольшом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте помешивая в течение нескольких минут. Добавьте молоко и хорошо перемешайте до получения однородной гладкой смеси.
2 Продолжайте томить соус еще несколько минут непрерывно помешивая – он станет очень густым и начнет брызгаться в стороны. Добавьте мускатный орех, сыр, перемешайте. Добейтесь, чтобы сыр расплавился и снимите сотейник с плиты.
3 Соберите 4 сэндвича – кусочек хлеба, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 2 кусочка ветчины, 25 г тертого сыра грюйер и закройте еще одним кусочком хлеба.
4 Разогрейте сливочное масло в большой сковороде с тяжелым дном. Когда масло перестанет пениться, выложите сэндвичи, приберите огонь до слабого и накройте крышкой. Готовьте сэндвичи с обоих сторон до золотистого цвета примерно по 2 минуты с каждой стороны. Сыр должен расплавиться.
5 Пока сэндвичи готовятся, разогрейте гриль. Распределите соус бешамель между 4 сэндвичами, намазав его на хлеб. Посыпьте остатками сыра грюйер и поместите под гриль – сыр будет плавиться и пузыриться.
6 Пока сэндвичи стоят в гриле, пожарьте яйца – используйте ту же самую сковороду, на которой жарили сэндвичи – в ней должно остаться немного масла. Если его не хватает, добавьте немного сливочного или растительного масла. Разогрейте сковороду на среднем огне, разбейте яйца, накройте крышкой и выключите огонь.
7 Оставьте яйца доходить на остаточном тепле. Готовые яйца выложите на сэндвичи – обратите внимание, что желток еще недолжен схватиться. Посыпьте желтки трюфельной солью и подавайте сэндвичи.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com