Программы. Общий перечень
На холмах Грузии…
Хачапури, этот пирог с начинкой из сыра, всем хорошо известен. А знаете ли вы, что в 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии?
В программе: Ореховая заправка. Сациви из курицы. Харчо с орехами. Пхалиули. Хачапури по-менгрельски. Кубдари (сванский мясной пирог). Лобио.
Ближайший мк: 28.10.2022, пятница, 18:30
Повторы: часто
И снова Грузия меня манит…
Когда-то словом «харчо» называли говядину в соусе из грецких орехов и тонких пластинок сушеного сливового пюре тклапи, и, вообще говоря, это было «второе» блюдо. Супом оно стало чуть позже. В его состав стали добавлять рис и томат.
В программе: Суп харчо. Чахохбили. Купаты по-имеретински. Аджапсандали. Лобиани (пирог с фасолью). Када (домашнее печенье)
Ближайший мк: 31.08.2022, среда, 18:30
Повторы: редко
Испанская кухня, занятие 1
Паэлья, вообще говоря, в представлении не нуждается. Ближайшая родственница плова, благоухающая многообразием и многоцветием ароматов, визитная карточка кухни Валенсии и всей Испании.
В программе: Гаспачо. Салат с жареным цыпленком. Паэлья. Чуррос
Ближайший мк: 07.09.2022, среда, 18:30
Повторы: средне
Италия... По ней душа и стонет и тоскует...
Тема еды - основная за итальянским застольем - в обед обсуждают ужин, на ужтине завтрак и т.д. Обилие качественных продуктов, помноженное на многовековую кулинарную историю гарантируют успех.
В программе: Салат "Цезарь". Томатный суп с морепродуктами. Паста "Карбонара". Тирамису.
Ближайший мк: 08.09.2022, четверг, 18:30
Повторы: средне
Тебя, Италия, люблю!
Итальянцы, в отличие от французов, не прячут продукты за соусами и обилием пряностей - хороший качественный продукт в этом не нуждается. Прибавьте к этому внимание и тепло рук хозяйки и… влюбитесь в итальянскую кухню раз и навсегда.
В программе: Салат с рукколой. Крем-суп с тыквой. Голени куриные, фаршированные сыром "Дор-блю". Шоколадное пирожное.
Ближайший мк: 27.09.2022, вторник, 18:30
Повторы: средне
Италия, как сон, как наважденье…
Эти итальянские ребята знают толк в еде. И каждый считает себя вполне состоявшимся поваром. Но что удивительно, итальянцы готовят так же красиво, как грузины поют. Кстати, в вопросах пения, итальянцы тоже состоятельны.
В программе: Салат "Капри". Суп "Минестроне". Каннелони. Пана Кота.
Ближайший мк: 12.10.2022, среда, 18:30
Повторы: средне
Италия… Люблю твои роскошные столицы...
Не пастой единой жив итальянский стол. Здесь и жареное и печеное мясо. И свежайшая рыба. Овощи. Вино. Много вина. И разговоры. Все это создает неповторимую атмосферу, за которую мы и любим Италию.
В программе: Тар-тар с форелью. Крем-суп грибной. Паста с морепродуктами. Канноли с рикоттой.
Ближайший мк: 02.11.2022, среда, 18:30
Повторы: средне
И форте, и пиано Италии желанной...
В программе: Карпаччо из говядины с печеной свеклой. Кролик фритто. Мидии Брюгге. Кантуччи.
Ближайший мк: 30.11.2022, среда, 18:30
Повторы: редко
Мексиканская кухня, занятие 1
В программе: Соусы "Сальса", "Гуакомоле". Севиче из лосося. Кесо Фундидо. Кесадилья. Фахитос. Мексиканский шоколад.
Ближайший мк: 27.09.2022, вторник, 18:30
Повторы: часто
Немецкая кухня, занятие 1
В программе: Теплый салат. Тушеная капуста с грудинкой. Нюрнбергские колбаски. Штрудель.
Ближайший мк: 14.09.2022, среда, 18:30
Повторы: средне
На берегах Влтавы… (чешская традиционная кухня)
В программе: Гремлин (маринованный сыр). Гуляшовка (суп). Утка с краснокачанной капустой. Помазанка (горячая закуска).
Ближайший мк: 27.10.2022, четверг, 18:30
Повторы: часто
Тайская кухня, занятие 1
В программе: Суп "Том Ям". Шашлычки сатэ с ореховым соусом. Рис по-тайски с морепродуктами. Курица карри. Тайские голубцы.
Ближайший мк: 16.09.2022, пятница, 18:30
Повторы: часто
Европейская кухня. Поль Бокюз
В программе: Салат с чечевицей и ореховым маслом. Сливочный суп с картофелем и пореем. Луковый суп. Петух в вине. Рыба с овощами в пергаменте. Шоколадный мусс
Ближайший мк: 19.10.2022, среда, 18:30
Повторы: средне
Вегетарианская кухня: кавказские мотивы, часть 1
В программе: Пхали (3 вида - шпинат, свекла, лук/морковь). Сырная тарелка (сулугуни, сулугуни копченый, кавказский). Грузинская лепешка. Жареный сыр. Аджапсандали. Простая сванская соль. Лобиани (пирог с фасолью). Чебуреки с картофелем. Суп из чечевицы с трюфельным маслом. Щербет
Ближайший мк: 02.09.2022, пятница, 18:30
Повторы: средне
Вегетарианская кухня: ароматы Ближнего Востока
В программе: Хумус. Пита. Пряный мароканский суп с нутом. Самбусак с печеными овощами или борек с сыром
Ближайший мк: 06.10.2022, четверг, 18:30
Повторы: средне
Жемчужины кухни Юго-Восточной Азии
В программе: Салат с гречневой лапшой и макрелью. Суп Фо Бо, Нэмы (вьетнамские жаренные спринг-роллы). Карри из свежих трав. Лапша вок,
Ближайший мк: 20.09.2022, вторник, 18:30
Повторы: средне
Вокруг стейка: тартар, ростбиф, стейк
В программе: Тартар с британским соусом. Немаринованный ростбиф с карамелизованным луком. Маринованный ростбиф с луком и огурцом. Стейк (соусы - сальса верде и грибной). Салат со стейком в кавказской стилистике.
Ближайший мк: 25.10.2022, вторник, 18:30
Повторы: часто
Старая добрая французская кухня
В программе: Салат "Лионез", Телятина, томленая в красном сухом вине (биф бургиньон). Гратен дофинуа. Кекс Pain d'épices. Комплимент от шефа.
Ближайший мк: 21.09.2022, среда, 18:30
Повторы:
На все времена: кухня СССР
В программе: Борщ с пампушками. Смалец. Чайханский плов. Хачапури по-аджарски. Долма.
Ближайший мк: 29.09.2022, четверг, 18:30
Повторы: средне
Пивные закуски. Чопорная Британия или наш ответ Чемберлену
Рекомендуем взять с собой пива!
В программе: Маринованный ростбиф на тостах. Немаринованный ростбиф с британском соусом по Тому Айкенсу. Йоркширский пудинг. Крылья куриные с соусом "Блю Чиз". Ребра свиные в пряной глазури с картофельными дольками.
Ближайший мк: 22.09.2022, четверг, 18:30
Повторы: часто
Легендарные супы, часть 1
В программе: Украинский борщ. Суп харчо. Солянка мясная сборная. Том ям.
Ближайший мк: 30.08.2022, вторник, 18:30
Повторы: средне
Вокруг риса
В программе: Ризотто по-милански. Паэлья. Плов чайханский. Рис по-тайски
Ближайший мк: 15.09.2022, четверг, 18:30
Повторы: средне
Соусы. Начала
В программе: Соус "Винегрет". Жировая пассеровка (ру). Соус "Бешамель". Соус Беарнез. Голландский соус (быстрая версия). Домашний майонез. Соусы "Тартар". "Руй" (опция), "Мятный". Соус "Дор Блю". Соус "Барбекю" с карамелизованным луком.
Ближайший мк: 30.09.2022, пятница, 18:30
Повторы:
Сибирский печатный пряник
Это "детская" программа, поэтому про тесто рассказываем, рецепт даем, но на мастер-классе предлагаем уже готовое, сделанное нашими руками.
В программе: Заварные печатные пряники с начинкой. Медовая коврижка.
Ближайший мк: 08.12.2022, четверг, 18:30
Повторы: редко
Праздничный стол 2.2. Салаты
Помимо всего прочего разберем временную логистику при подготовке праздничного стола.
В программе: Тартар из копченого лосося с авокадо и рукколой. Скандинавский мясной салат. Салат с телятиной в грузинской стилистике. Салат с вялеными томатами и пастромой. Салат с чечевицей по Бокюзу. Салат из печеной свеклы с сыром "Дор Блю" по Марте Стюарт.
Ближайший мк: 14.09.2022, среда, 18:30
Повторы: средне
Антрекот. Бифштекс. Котлета (часть 1)
В программе: Итальянские митболлы по Джейми Оливеру. Пожарские котлеты из рубленного мяса. Солсберийский бифштекс с грибной подливкой. Котлета по-киевски. Свиная котлета «алла миланезе» на кости.
Ближайший мк: 28.09.2022, среда, 18:30
Повторы: средне
Сибирский Октоберфест.22 Открытие
В программе: Приветственный бокал пива и плато ремесленных колбас (комплимент от организаторов). Стартовый сет: бретцели, острая печеная грудинка, картофельные дольки, пряные куриные крылья. Суп с темным пивом. Свиная жареная колбаса. Рулька со сложным гарниром.
Ближайший мк: 17.09.2022, суббота, 16:00
Повторы: редко
Сибирский Октоберфест.22 Самый сок
В программе: Меню уточняется.
Ближайший мк: 25.09.2022, воскресенье, 17:00
Повторы: редко
Сибирский Октоберфест.22 Закрытие
В программе: Приветственный бокал пива и плато ремесленных сыров (комплимент от организаторов). Быстрый паштет из макрели. Фиш-энд-чипс из судака, соусы тартар и мятный из зеленого горошка. Жареный сыр халуми. Мойва в сырной панировке.
Ближайший мк: 02.10.2022, воскресенье, 17:00
Повторы: редко
О, старый английский ростбиф!
За британской кухней утвердилась репутация не слишком утончённой, но уделяющей внимание качеству ингредиентов, которые обычно местного производства[. Соусы и приправы традиционной британской кулинарии также сравнительно просты и их используют, чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его.
В программе: Салат "Йорк". Ростбиф. Йоркширский пудинг. Ирландское рагу Guiness Stew
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
О стейке. И не только о нем
Стейк - англо-саксонский фетиш, требующий хорошего мяса и внимательеного вдумчивого отношения к нему. Но не стейком единым сыт британец. Попробуйте чаудер - традиционную похлебку. Она чудо как хороша в промозглые осенние дни.
В программе: Сливочный суп с морепродуктами. Стейк. Овощи карри. Английский пирог с курицей.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Классика британского паба
Британский паб - своеобразный клуб, где пьют традиционные британские напитки, закусывая их понятной, знакомой с детства едой. Простой, но от этого не менее вкусной и интересной.
В программе: Британский пивной набор. Пастуший пирог. Печеные свиные ребра в медовой глазури. Филе трески в кляре с печеным картофелем. Медовый пирог.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Греческая кухня, занятие 1
Именно греки сделали профессию повара едва ли не самой престижной. Именно из кухни греческой выросла кухня Древнего Рима, а из последней - вся современная европейская кухня. Кухня Греции - вкусная, добротная, понятная. И хорошо переносимая на вашу домашнюю кухню.
В программе: Пита. Закуска с печеным перцем и сыром фета. Закуска из печеных баклажанов. Соус дзадзики. Суп из чечевицы. Мусака с телятиной. Варенье из баклажанов.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Расцветай под солнцем Грузия моя…
Грузинская кухня из всех кухонь республик бывшего СССР едва ли не самая узнаваемая - хинкали, шашлык, чахохбили, цыпленок тапака. Яркая. Пряная. Переливающаяся вкусами как новогодняя елка огоньками гирлянд.
В программе: Сулугуни с травами. Пхали. Хинкали с бараниной. Баранина, томленая с травами и белым вином. Соусы ореховый, томатный.
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
Италия… Страна надежд великих и преданий…
В программе: Вителло Тонато. Фокаччо с чесноком и размерином. Сезонная паста. Семифредо
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Итальянская паста, соусы, занятие 1
В программе: Соус «Болоньез». Лазанья с соусом «Болоньез» и моцареллой. Яичная паста ручной работы. Использование технических приспособлений для раскатки и резки пасты. Соус «алла Романа» (сливочный, с грибами, чориссо и зеленым горошком). Паста «а матричиана». Шокола
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Национальное досточние и гордость Италии - PASTA
В программе: Спагетти "алла путанеска" (оливки, каперсы, анчоусы, томаты). Песто по-калабрийски. Спагетти с цукини, моцареллой буффало и калабрийским песто. Спагетти с рагу из кролика с томатом и инжиром.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Итальянская паста, соусы, занятие 3
В программе: Пенне с грибами и беконом. Спагетти с красным песто и рикоттой. Спагетти с соусом «арабьята» и сыром горгонзолла. Бювете с соусом «неаполитана» и кальмарами. Пенне с сибассом, баклажанами и помидорами черри.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Итальянская паста, соусы, занятие 4
В программе: Гребешки по-венециански. Печень куриная с тостами из темного хлеба. Салат с пенне по-неаполитански. Суп куриный со шпинатом и вермишелью. Баветте с мидиями. Спагетти с рагу из кролика с томатом и инжиром.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Китайская кухня, занятие 1
В программе: Баклажаны по-пекински. Салат с ростками сои. Салат с битыми огурцами. Курица по-императорски. Свинина в кисло-сладком соусе.
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
Горячая Мексика!
В программе: Чимичури сальса. Бурито. Сырная чимичанга с перцем холопеньо. Такос с салатом из стейка. Острые крылья со сливочной кукурузой. Чили Кон Карне.
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
По переулкам старого Мюнхена...
В программе: Салат "Немецкий завтрак". Суп из печеного картофеля. Рулька в темном пиве. Салат из краснокочанной капусты. Пирог немецкий творожный
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
Пицца.фокаччо.кальцоне
В программе: Пицца с морепродуктами, соус "Бьянко". Пицца Барбекю, Соус "Барбекю". Пицца 4 сыра, Соус "Томатный".Пицца грибная, Соус "Сырный".Пицца фруктовая. Кальцоне. Фокачча, Соус "Песто".
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
Праздничный стол, занятие 1
В программе: Паштет из куриной печени. Соус с белыми грибами. Запеченая баранья нога. Соус ягодный. Луковый киш. Куриный рулет. Десерт с пряным печеньем.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Праздничный стол, занятие 2
В программе: Cкандинавский мясной салат. Буженина. Индейка, фаршированная гречкой. Трехслойный рыбный мусс. Сливово-ореховый пирог
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Скандинавская кухня
В программе: Ржаной пирог с рыбой. Финский рыбный суп. Свекла, тушеная в сметане. Семга со сливочным соусом.Финский ягодный пирог
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
Узбекская кухня, занятие 1
В программе: Шурпа. Плов. Салат "Ачучук" с помидорами. Самса.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Узбекская кухня, занятие 2
В программе: Теплый салат с баклажанами. Манты. Лагман. Пахлава.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Узбекская кухня, занятие 3
В программе: Салат "Ташкент". Суп мастава. Жареный лагман. Чак-чак.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Фондю
В программе: Мясное бургундское. Сырное пивное немецкое. Шоколадное.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Мясо в стиле стрит-фуд
В программе: Закуски с ростбифом: вителло тонато, брускетта с рукколой, тостадос с васаби-соусом. Крылья-"чупа-чупс". Печеные свиные ребра. Щеки говяжьи, тушеные в красном сухом вине. Поркетта (свиной бок, томленый с травами)
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Вегетарианская кухня: кавказские мотивы, часть 2
В программе: Пхалиули (баклажан, перец, ореховая паста). Сырная тарелка. Грузинская лепешка. Баклажаны с сельдереем. Простая сванская соль. Пирог с копченым сулугуни. Лобио из зеленой стручковой фасоли. Хинкали-сет: грибы, сыр имерули, картофель, фасоль, шпинат. Козинаки
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
Вегетарианская кухня: европейская мозаика
В программе: Песто сет, Итальянская лепешка пьядина, Картофельный суп с карамелизованным луком и крутонами, Овощная лазанья, Безъяичная паста с песто дженовезе, Варенье из баклажанов или десерт из тыквы
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
Праздничный стол 2.0
В программе: Шашлычки сатай с ореховым соусом. Салат Вальдорф с креветками. Португальская похлебка с морепродуктами. Петух в вине. Кус-кус с мятой. Нуга
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Моя домашняя кухня, часть 1
В программе: Комплимент от шефа, Пирожки с груздями, Борщ столыпинских переселенцев с квашеной капустой, Кролик в сметане по-деревенски или котлеты из щуки, Пирог с мясом из серой муки, Прянички сметанные
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Праздничный стол 20.20
В программе: Новогодний глинтвейн. Трубочки с макрелью. Таталетки с порционным кишем с лососем. Салат с голубикой и горгонзолой. Утка конфи с краснокачанной капустой. Лимонная панна котта с малиновым желе
Ближайший мк: н/д
Повторы: средне
Рождественская выпечка
В программе: Датские рождественские печенья. Имбирные пряники. Бискотти.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Праздничный стол 2.1
В программе: Салат "Лионез", Телятина, томленая в красном сухом вине (биф бургиньон). Гратен дофинуа. Кекс Pain d'épices. Комплимент от шефа.
Ближайший мк: н/д
Повторы: часто
Легендарные супы, часть 2
В программе: Буйабес. Гороховый суп с копченостями. Финский рыбный суп. Португальская рыбная похлебка.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Легендарные супы, часть 3
В программе: Луковый суп. Сырный суп. Сливочный грибной суп. Тыквенный суп.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
Пряничный домик. Рождественская выпечка
В программе: Сборка пряничного домика. Печенье Курабье, Земелах. Датское рождественское печенье.
Ближайший мк: н/д
Повторы: редко
ООО "Пироги-Нск" (торговая марка "Кулинарный Клуб") оставляет за собой право вносить изменения в программу мастер-классов без предварительного уведомления.