Испанский рыбный суп с чоризо
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Отличный согревающий зимний суп. Использование колбасы чоризо в сочетании с рыбой для испанцев вполне обычное дело, т.к. колбаса очень пряная и дает много вкуса.
30 минут Сложность:
оливковое масло
2 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного пластиками
2 свежих перца чили, без семян и перегородок, мелко порубленного
1 пучок свежего базилика (только листья)
200 г колбасы чоризо, нарезанной пластиками
350 г белого сухого вина
800 г томатов в собственном соку
400 г консервированного нута
40 г риса басмати
морская соль
свежемолотый черный перец
2 филе пикши без кожи и костей
2 филе трески без кожи и костей
12 креветок, очищенных от панцирей (можно оставить хвостики)
2 лимона
Для подачи
50 г панировочных сухарей
1 пучок петрушки, крупно порубленной
цедра 1 лимона
1 Поставьте на средний огонь большую кастрюлю, влейте немного оливкового масла, добавьте чеснок, рубленный перец чили и нарезанные листья базилика. Томите порядка 1 минуты, затем добавьте колбасу чоризо. Готовьте еще несколько минул – колбаса начнет прижариваться. Добавьте вино, томаты в собственном соку, рис и нут. Посолите хорошенько и томите 10 минут до полуготовности риса.
2 Тем временем приготовьте сухари для посыпки и сервировки. Для этого нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 3 ст.л. оливкового масла и дайте ему нагреться. Выложите панировочные сухари, добавьте петрушку и лимонную цедру. Жарьте смесь несколько минут – сухари должны стать золотистыми и хрустящими.
3 Вернитесь к супу – влейте 200 г горячей води и доведите суп до кипения. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, после чего положите их суп. Доведите его до кипения, затем положите креветки. Готовьте в течение 5 минут.
4 Когда рыба приготовится, положите в суп лавровый лист. Разлейте су по тарелкам, сверху посыпьте панировочными сухарями. Подавайте с дольками лимона.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.jamieoliver.com/