Куриный суп-пюре с нутом
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Куриный суп с нутом от Шона Хилла – просто «ненормально здоровый», т.к. богат белком и клетчаткой. Подавайте его с хрустящим хлебом или питой.
6 2 часа 30 минут + ночь на замачивание Сложность:
200 г нута
1 бедро цыпленка
2 л воды
70 г сельдерея, рубленного
70 г лука репчатого, рубленного
60 г лука-порея, рубленного
3 зубчика чеснока, раздавленных
9 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
100 мл белого вина
1 ст.л. ложка лука-резанца
1 ст.л. ложка петрушки
1 щепотка соли
1 Если вы используете сухой нут, замочите его на ночь. Консервированный нут не требует замачивания – просто слейте жидкость из банки и ополосните нут под проточной водой.
2 Поместите нут в большую кастрюлю. Налейте воды так, чтобы жидкость покрывала нут. Доведите до кипения. Снимите поднимающуюся пену. Слейте и отставьте в сторону.
3 Верните нут в кастрюлю, положите туда же курицу. Залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения.
4 Как только суп закипит, убавьте огонь до малого и оставьте его томиться на 2 часа. Через 20 минут выньте курицу. Регулярно снимайте появляющуюся пену.
5 Снимите мясо с кости.
6 Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте оливковое масло. Жарьте сельдерей, лук, порей и чеснок до мягкости.
7 Переложите овощи в кастрюлю с нутом. Туда же добавьте куриное мясо.
8 Пробейте суп блендером. Добавьте белое вино, лимонный сок и 4 ст.л. оливкового масла. Повторно пробейде, добиваясь однородной консистенции. Посолите.
9 Прогрейте суп, добавьте оливковое масло. Украсьте рубленной петрушкой и луком-резанцом. Подавайте, разлив по чашкам.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com