Вегетарианские спринг-роллы
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Трудно остановиться начав есть эти великолепные спринг-роллы от британского шефа Салли Абэ. Заполненные превосходной начинкой из пекинской капусты, моркови и рисовой лапши, эти роллы станут отличным решением для любой китайской вечеринки. Традиционно спринг-роллы в Китае делают для весенних празднеств, связанных с отмечанием Нового Года по китайскому календарю.
10 шт. 60 минут Сложность:
1 упаковка рисовой бумаги для спринг-роллов
½ кочана пекинской капусты, нашинкованной очень тонко
1 пригоршня ростков сои
½ крупной моркови, нарезанной очень тонкой соломкой
50 г рисовой лапши, разломленной на небольшие фрагменты
2 зубчика чеснока, раздавленных
корень имбиря, размером примерно в 2 см
1 ст.л. кинзы
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. рисового вина, предпочтительно шаоксинг
1 ст.л. соевого соуса
3 ч.л. кукурузного крахмала, разведенных в 3 ст.л. воды
1 ст. л. кунжутного масла
соль
масло для фритюра
1 Для начала залейте рисовую лапшу теплой водой на 8-10 минут.
2 Раскалите вок, влейте кунжутное масло. Добавьте пекинскую капусту, морковь и ростки. Готовьте в течение 1 минуты, непрерывно перемешивая.
3 Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще немного, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Влейте соевый соус, рисовое вино. Добавьте зеленый лук и кинзу.
4 Снимите с огня, переложите в чашку, дайте начинке остыть и стечь избыточной жидкости. Тем временем обсушите лапшу и добавьте ее к овощам.
5 Для того, чтобы собрать спринг-ролл, положите лист теста прямо перед собой на рабочую поверхность. (Обычно листы рисовой бумаги замачиваются на 20-30 секунд в воде – прим. перев.).
6 Поместите 1 ст. ложку овощной смеси на край листа теста и начните заворачивать. Когда достигнете середины листа, подогните края рисовой бумаги вовнутрь. Края промажьте крахмальной смесью – используйте для этого кисточку. Заверните ролл до конца и слегка прижмите.
7 Повторите вышеописанную процедуру с оставшимися листами теста.
8 Наполните глубокий сотейник маслом и нагрейте его до 180°C. Жарьте спринг-роллы партиями по 2-3 штуки до готовности и образования золотистой и хрустящей корочки. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com