Овощи во фритюре
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Подайте эти овощи во фритюре как часть общего набора жареных закусок, столь уместных к летнему столу. Хрустящие, жареные, но все еще сохраняющие свежесть, эти овощи могут стать хитом вашего праздника.
6 30 минут Сложность:
150 г муки помола 00
1 яйцо, белок
50 мл оливкового масла
½ баклажана
8 стеблей спаржи
6 соцветий брокколи
4 маленьких кабачков, разрезанных пополам повдоль
½ красного лука, нарезанного на сегменты
4 маленьких артишока, разрезанных пополам
растительное масло для жарки
хлопья морской соли
1 В большой миске соедините муку, яичный белок и оливковое масло с достаточным количеством теплой воды, так чтобы получился не очень плотный кляр. Добавьте щепотку соли и поместите миску с кляром в холодильник на время, пока готовите овощи.
2 Разогрейте масло до 180°C.
3 Когда масло достаточно разогреется, окунайте овощи в кляр так, чтобы тесто покрывало овощи полностью. Затем поместите их в масло. Одновременно рекомендуется жарить всего несколько кусочков, так, чтобы емкость для жарки не переполнялась.
4 Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте овощи из масла при помощи шумовки и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
5 Присыпьте хлопьями морской соли и подавайте теплыми.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com