Бургер с жареной рыбой, острым майонезом и салатом коул-слоу (Torta de pescado)

Этот рецепт сэндвича с жареной рыбой от Поллианы Коупланд– отличный способ внести яркую ноту в серые будни или уже украсить неторопливый субботний ланч. Острый майонез с перцем чипотле добавляет пробивного копченого вкуса к хрустящей сочной рыбе и потрясному салату коул-слоу.

  4            45 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Жареная рыба
250 г филе белой рыбы, без костей и кожи
100 мл пива, предпочтительно мексиканского
75 г пшеничной муки, плюс немного на обваливание рыбы
1 щепотка соли
сок лайма, по вкусу

Мексиканский коул-слоу
75 г краснокачанной капусты, тонко нарезанной
75 г ананаса, нарезанного пластиками
1 ст.л. майонеза с добавлением перца чипотле
1 пригоршня кинзу, рубленной
сок лайма, по вкусу
соль, по вкусу

Гуакамоле
1 авокадо, спелый
сок лайма, по вкусу
1 щепотка молотого перца чили
соль, по вкусу

Для подачи
4 булочки для гамбургеров
майонез с добавлением перца чипотле

 

1 Для кляра муку и пиво смешайте в большой миске до однородного состояния. Посолите и отставьте.

2 Смешайте все ингредиенты для салата коул-слоу и «доведите до вкуса» соком лайма и солью. Отставьте.

3 Сделайте гуакамоле, размяв спелый авокадо вилкой. Добавьте сок лайма, соль и щепотку молотого перца чили.

4 Сотейник с маслом нагрейте до температуры 180*С. На тарелку высыпьте небольшое количество муки, обваляйте в ней рыбу. Обмакните рыбу в кляр и аккуратно выложите в сотейник с маслом. Готовьте 3-4 минуты до появления золотистого цвета.

5 Выньте готовую рыбу и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир. Слегка присолите и взбрызните соком лайма.

6 Соберите сэндвич, выложив ложку гуакамоле в основание. Затем – два кусочка рыбы. Завершите щедрой порцией коул-слоу. Поверх всего этого буйства водрузите ложку острого майонеза и закройте сэндвич.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены