Куриный суп в тайской стилистике
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Все ароматы тайской кухни собраны в чашке этого куриного супа от Энди Вотерса. Шеф предпочитает сервировать его в чашке – просто так легче завлечь детей есть этот суп. Вы же можете подавать его так, как вам нравится.
4 30 минут Сложность:
2 куриные грудки, порезанные на тонкие пластики
2 ст.л. рапсового масла
1 ст.л. тайской пасты карри (осторожно, она острая (прим. перев.))
15 г свежего имбиря, нарезанного тонкой соломкой
350 г кокосового молока
450 г куриного бульона
1 ст.л. рыбного соуса
100 г зеленой фасоли
1 большая морковь, нарезанная тонкой соломкой (используйте терку для корейской моркови, если она у вас есть (прим. перев))
150 г яичной лапши
25 г листьев кинзы, мелко рубленых
6 стрелок зеленого лука, мелко порезанного
1 красный чили, мелко рубленый, без семян
1 лайм, разрезанный на 4 дольки
1 Разогрейте рапсовое масло в сковороде. Добавьте зеленую пасту карри. Готовьте 1 минуту, затем добавьте нарезанный имбирь.
2 Аккуратно влейте кокосовое молоко, куриный бульон и рыбный соус. Доведите до кипения, затем приберите огонь до малого и томите еще минуту.
3 Добавьте курицу, дайте закипеть, затем снова приберите огонь и томите еще 10 минут.
4 Добавьте в суп фасоль и морковь, томите 5 минут.
5 Тем временем в отдельной кастрюле в кипящей воде отварите до готовности лапшу. Это займет примерно 2 минуты.
6 Добавьте в суп кинзу и зеленый лук.
7 Обсушите лапшу и разделите между 4 тарелками (чашками).
8 Осторожно разлейте суп поверх лапши. Посыпьте слегка рубленным чили и подавайте с долькой лайма.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com