Маршмеллоу

Фантастический рецепт маршмеллоу с ароматом перно от Уильяма Драббла поможет вам почувствовать себя мастером в этом непростом для приготовления дома блюде. Идеальный съедобоный подарок к рождеству или на день рождения. Прежде чем приступать к работе, убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование.

  8            60 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

90 мл воды
40 мл глюкозы
440 г сахара
2 яичных белка
22 г желатина в порошке
20 мл перно
сахарная пудра для обсыпки
крахмал для обсыпки

 

1 В сотейнике соедините воду, глюкозу и сахар. Нагрейте на среднем огне до состояния, когда сахар растворится и смесь достигнет температуры 130°C.

2 В кухонной машине взбейте белки до мягких пиков. Очень медленно тонкой струйкой добавьте сахарный сироп к белкам, продолжая взбивать смесь. Продолжайте взбивать на средней скорости до тех пор, пока меренга на остынет до комнатной температуры и не загустеет и станет глянцевой.

3 Соедините желатин и перно и перемешайте. Для растворения желатина смесь можно чуть нагреть.

4 Введите смесь с перно в меренгу и аккуратно вмешайте на малой скорости до однородности.

5 Лоток для запекания размерами 30х20 см слегка смажьте растительным маслом. Присыпьте сахарной пудрой. Выложите меренгу в лоток, равномерно распределяя смесь, используя смоченный в воде нож.

6 Оставьте на час – смесь должна «встать». Когда это произойдет, посыпьте поверхность смесью крахмала и сахарной пудры и аккуратно переложите маршмеллоу на поверхность. При необходимости используйте шпатель для подрезки краев.

7 Нарежьте маршмеллоу на квадраты и обкатайте каждый в смеси пудры и крахмала. Подавайте в вазочке.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatbritishchefs.com

Теги :
Другие материалы в этой категории: « Шоколадное суфле Малиновое суфле »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены