Свинина с тайским базиликом и острым маслом

В этом рецепте, предложенном шефом Шу Хан Ли, главным действующим лицом выступает свинина, точнее свиной фарш, щедро приправленный устричным соусом, темным соевым соусом, а так же острым маслом с перцем чили. Базилик придает особый великолепный аромат этому простому и в тоже время необыкновенно вкусному быстрому блюду.

  4            30 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для свинины
2 лука-шалота, нарезанных перьями
500 г жирного свиного фарша
4 зубчика чеснока, мелко нарубленного
1 ст.л. арахисового масла для жарки

Для соуса
2 ст.л. устричного соуса
2 ст.л. темного соевого соуса
острое масло, 1-2 ст.л. в зависимости от личных предпочтений


Дополнительно
2 ст.л. куриного бульона или воды
50 г базилика, желательно тайского


Для подачи
жасминовый рис, приготовленный на пару

 

1 Перемешайте все ингредиенты для соуса до однородного состояния

2 Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Налейте в сковороду арахисового масла. Добавьте шалот т готовьте примерно 1 минуту – лук должен стать золотистым и с легкими подпалинами на краях.

3 Увеличьте огонь и добавьте свинину. Готовьте помешивая течение 2 минут, разминая фарш таким образом, чтобы образовались некрупные мясные крупинки. Добавьте чеснок и продолжайте готовить помешивая еще 2 минуты до тех пор пока свинина, шалот и чеснок не приобретут красивый золотистый цвет.

4 Добавьте соус и готовьте еще 1 минуту – края свинины должны начать карамелизоваться от сахара, содержащегося в темном соевом соусе.

5 Добавьте бульон или воду и деглазируйте (смойте прижарки) сковороду. Жидкость выкипит очень быстро благодаря тому, что мы готовим на большом огне.

6 Выключите огонь. Добавьте базилик, дайте ему раскрыться на тепле, исходящем от сковороды.

7 Подавайте немедленно, выложив поверх теплого жасминового риса.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatbritishchefs.com

Другие материалы в этой категории: « Цыпленок чили Суп пюре из свеклы и тыквы »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены