Наше меню

Наше меню

 

Мы стараемся пропагандировать вкусную понятную еду. Она должна быть интересной. Она не должна быть будничной. Она не "домашняя" в явном виде. Но она может быть перенесена на кухню каждого из вас. Для того, чтобы вы могли это сделать, по завершении мероприятия мы предоставляем рецептуры блюд, которые были в программе.

В предлагаемом перечне блюд далеко не все. Например, нет брускетт, пасты, пиццы и т.д.. Поэтому, спрашивайте (интересуйтесь). Более того, возможно интересующее вас блюдо нам известно под другим названием (например, как "туррон" и "нуга").  Далее...

Для облегчения работы, мы все блюда поделили на разделы

 

Разделы меню

1 Салаты, закуски

2 Супы

3 Основные блюда

4 Колбаски

5 Десерты, выпечка

 

 

Салаты, закуски

АЙВАР, СЕРБСКАЯ ОВОЩНАЯ ИКРА
перец болгарский, баклажаны, чеснок, масло растительное рафинированное, уксус рисовый, соль поваренная, перец черный молотый

БАБА ГАНУШ
баклажаны, чеснок, тахинная паста, масло оливковое extra virgin, сок лимонный, петрушка, мята свежая, гранат, йогурт греческий (белый)

БАКЛАЖАНЫ ПО-ПЕКИНСКИ
баклажаны, перец болгарский, грибы шитаки, крахмал кукурузный, масло растительное рафинированное, чеснок, перец чили свежий, лук зеленый, кориандр зерно, глутамат натрия, Соус: соус соевый, сахар, уксус рисовый

БУРРИТО С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
филе куриное красное, лук красный, перец холапеньо маринованный, помидоры черри, сыр чеддер красный, масло оливковое extra virgin, соль поваренная, перец черный молотый, фасоль консервированная, кукуруза консервированная, перец болгарский, тортилья, салат айсберг, Соус: сметана жирностью 15%, майонез, соус барбекю, кетчуп томатный, соус шрирача, прованские травы (смесь специй)

ВАФЛИ ИЗ ЦУККИНИ С СЫРОМ ЧЕДДЕР
цукини, соль поваренная, яйцо куриное, мука пшеничная, разрыхлитель, сыр чеддер красный, сыр пармезан (литва), лук зеленый, Простой сырный соус: молоко, крахмал кукурузный, горчица дижонская, сыр чеддер красный, соль поваренная, перец черный молотый, соус срирача, Для подачи: бекон сырокопченый, яйцо куриное

ВИТЕЛЛО ТОНАТО
говядина, вырезка, тунец консервированный, анчоусы, сливки 33%, уксус бальзамический, перец черный молотый, бульон мясной, желток яичный, горчица дижонская, масло растительное рафинированное, каперсы, петрушка

ГАЛЕТА С БЕКОНОМ И ГРИБАМИ
мука пшеничная, сахар, соль поваренная, масло сливочное 72%, вода, Начинка: бекон сырокопченый, масло оливковое extra virgin, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, соль поваренная, вино белое сухое, сливки 33%, сыр пармезан (литва), тимьян свежий

ГИРОС
Пита: мука пшеничная, дрожжи саф момент красные, масло оливковое extra virgin, вода, соль поваренная, Крем из сыра Фета: сыр фета, сыр сливочный hohland, чеснок, петрушка, укроп свежий, Салат: перец болгарский, огурец свежий, помидоры черри, лук красный, оливки каламата, масло оливковое extra virgin, уксус винный красный, уксус бальзамический, рассол сыра фета, укроп свежий, орегано сухой, соль морская, чеснок, сок лимонный

ЖУЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
с бешамель со сметаной: масло сливочное 72%, мука пшеничная, молоко, сметана жирностью 15%, соль поваренная, мускатный орех, ьен, овощи: масло растительное рафинированное, лук репчатый, шампиньоны, масло сливочное 72%, перец белый, сыр сулугуни

ИСПАНСКИЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И СОУСОМ АЙОЛИ
картофель, морковь, соль поваренная, горошек зеленый замороженный, яйцо куриное, майонез, тунец консервированный, каперсы, уксус шерри (вишневый), креветки коктельные, оливки б/к

КИШ ЛУКОВЫЙ
маргарин столовый, яйцо куриное, мука пшеничная, соль поваренная, лук репчатый, сыр гауда, яйцо куриное, коньяк, масло сливочное 72%, сливки 33%

КИШ С ЛОСОСЕМ
сливки 33%, яйцо куриное, желток яичный, перец кайенский, мускатный орех, сыр моцарелла для пиццы, лук-порей, соль поваренная, перец черный молотый, лосось г/к, мука пшеничная, мука самоподнимающаяся, масло сливочное 72%, желток яичный

КОЛЬЦА КАЛЬМАРОВ
кальмары свежие, мука пшеничная, соль поваренная, масло растительное рафинированное, Кляр: мука пшеничная, крахмал кукурузный, разрыхлитель, сода пищевая, вода, соль поваренная

КРЕВЕТКИ ПО-ТАЙСКИ
креветка тигровая, соус чили сэн сой, соус соевый, мука пшеничная, яйцо куриное, панировка "панко", масло растительное рафинированное, майонез, соус чили сэн сой, чеснок

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ БУФФАЛО
масло сливочное 72%, соус табаско, уксус винный белый, крылья куриные, соль поваренная, мука пшеничная, масло растительное рафинированное, сельдерей стебель

ЛУКОВЫЙ ПАТЕ С ПЕЧЕНЫМ ВИНОГРАДОМ
лук репчатый, семечки тыквенные, жареные, семечки подсолнечника, очищенные, масло растительное рафинированное, масло сливочное 72%, чеснок, паприка копченая, горчица дижонская, соль поваренная, перец черный молотый, Печеный виноград: виноград, масло растительное рафинированное, сахар, паприка копченая, тимьян сушеный, розмарин сушеный, соль морская, Для подачи: хлеб харрис темный

МИДИИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
мидии , чеснок, сельдерей стебель, петрушка, лук репчатый, сливки 33%, вино белое сухое, перец чили свежий, чиабатта

НАГГЕТСЫ КУРИНЫЕ
филе куриное белое, специи для курицы kamis, соус соевый, чеснок, панировка "панко", яйцо куриное, масло растительное рафинированное

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И БЕКОНОМ
сыр творожный hohland, сыр моцарелла для пиццы, чеснок, соль поваренная, перец черный молотый, перец холапеньо свежий, бекон сырокопченый

ПАНЦАНЕЛЛА С КРЕВЕТКАМИ И СИБАССОМ
филе сибасса, креветка тигровая, чиабатта, апельсин, перец болгарский печеный, руккола, лук-резанец, масло сливочное 72%, масло растительное рафинированное, соль поваренная, Заправка: апельсин, перец чили свежий, мед, горчица дижонская, уксус винный белый, масло виноградное

РИЙЕТ ИЗ УТКИ
грудка утиная, свиная грудинка, смесь мастербленд, лук репчатый, яблоко , перец черный молотый, тимьян сушеный

РОСТБИФ МАРИНОВАННЫЙ
говядина, вырезка, лук репчатый, чеснок, масло растительное рафинированное, соус соевый, кориандр зерно

САЛАТ "ВАЛДОРФ"
виноград, орех грецкий, сельдерей стебель, яблоко , Заправка: йогурт греческий (белый), майонез, лук-резанец, соль поваренная, уксус яблочный, Маринованные яблоки: уксус яблочный, вода, сахар, соль поваренная, яблоко ,

САЛАТ "ГРЕЧЕСКИЙ"
перец болгарский, огурец свежий, помидоры черри, лук красный, сыр фета, оливки каламата, Заправка: масло оливковое extra virgin, уксус винный красный, уксус бальзамический, рассол сыра фета, укроп свежий, орегано сухой, соль морская, чеснок, сок лимонный

САЛАТ "ЙОРК"
картофель, перец болгарский, филе куриное белое, лук репчатый, сельдерей стебель, шампиньоны, майонез

САЛАТ "КАЛИФОРНИЯ"
салатный микс, перец болгарский, перец болгарский зеленый, томаты вяленые, авокадо, сыр козий мягкий, орех грецкий, Заправка: масло оливковое extra virgin, сок лимонный, соль поваренная, уксус винный красный, майонез, орегано сухой, перец черный молотый

САЛАТ "КОББ"
салат романо, филе куриное для салатов (сувид), помидоры черри, бекон сырокопченый, авокадо, яйцо куриное, сыр "дор блю", Заправка: уксус винный красный, лук шалот, горчица дижонская, мед, соль поваренная, перец черный молотый, масло оливковое extra virgin

САЛАТ "ЛИОНЕЗ"
салат латук, яйцо куриное, сыр маасдам, бекон сырокопченый, багет, Заправка: горчица дижонская, масло растительное рафинированное, уксус винный белый, соль поваренная, перец черный молотый

САЛАТ "ТБИЛИСИ"
говядина, филе, перец болгарский, орех грецкий, чеснок, фасоль консервированная, кинза, перец чили полуострый, лук красный, масло растительное рафинированное, уксус винный красный, соль поваренная, уцхо-сунели

САЛАТ "ЦЕЗАРЬ"
салат романо, филе куриное белое, помидоры черри, сыр пармезан (италия), хлеб харрис многозерновой, чеснок, масло оливковое extra virgin, соус соевый

САЛАТ ИЗ БИТЫХ ОГУРЦОВ
огурец свежий, соль поваренная, уксус рисовый, масло кунжутное, соус соевый, мед, имбирь свежий (корень), чеснок, перец чили хлопья, кинза, лук зеленый

САЛАТ ИЗ КРАСНОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ
капуста краснокочанная, лук красный, огурцы маринованные, масло растительное рафинированное, уксусная эссенция, вода, сахар, соль поваренная

САЛАТ ИЗ УТКИ С ЖАРЕНОЙ ГРУШЕЙ
грудка утиная, груша конференция, масло оливковое extra virgin, уксус бальзамический, горчица дижонская, орех грецкий, салатный микс

САЛАТ КАПРИ
салат латук, креветки коктельные, кальмары свежие, помидоры черри, огурец свежий, яйцо перепелиное, Соус-коктейль: петрушка, майонез, сливки 33%, кетчуп томатный, коньяк, сок лимонный, перец черный молотый

САЛАТ С БЕКОНОМ, ЯЙЦОМ И ГОЛУБЫМ СЫРОМ
салат романо, кресс-салат, лук-резанец, бекон сырокопченый, яйцо куриное, сыр "дор блю", сыр "дор блю", майонез, йогурт греческий (белый), уксус винный белый, соус ворчестерский, перец черный молотый, лук-резанец

САЛАТ С ГОЛУБИКОЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ
салат романо, руккола, салат лолло росса, мангольд (салат), мята свежая, сыр горгонзола, голубика свежая, орех грецкий

САЛАТ С РОСТБИФОМ, РУККОЛОЙ И АВОКАДО
говядина, вырезка, руккола, помидоры черри, огурец свежий, авокадо, лук красный, Заправка: горчица дижонская, горчица зернистая, уксус бальзамический, масло оливковое extra virgin, соль поваренная, перец черный молотый

СКАНДИНАВСКИЙ МЯСНОЙ САЛАТ
говядина, вырезка, филе куриное белое, шампиньоны, корнишоны, лук репчатый, соль поваренная, перец черный молотый, майонез, горчица зернистая

ТАПЕНАДА ИЗ МАСЛИН
маслины черные, томаты вяленые, каперсы, чеснок, перец чили свежий, масло оливковое extra virgin

ТАРАМАСЛАТА
икра тресковая пробойная, багет, сливки 33%, масло растительное рафинированное, лук зеленый, лимон

ТАРТАР ИЗ КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛИ С АВОКАДО И РУККОЛОЙ
авокадо, яблоки грени, руккола, орех кедровый, форель копченая, сыр пармезан (италия), помидоры черри, Заправка: мед, уксус винный белый, горчица дижонская, соус соевый, масло оливковое extra virgin

ТЕРРИН ДЕРЕВЕНСКИЙ (PATE DE COMPAGNE)
свинина лопатка филе, свиная грудинка, бекон копчено-вареный, печень куриная, яйцо куриное, соль поваренная, перец черный молотый, можжевельник , смесь 5 специй, тимьян свежий, вино белое сухое, коньяк, фисташки очищенные, лавровый лист, тимьян свежий

ХУМУС
нут консервированный, сок лимонный, тахинная паста, чеснок, паприка сладкая, йогурт греческий (белый), масло оливковое extra virgin, соль поваренная, перец черный молотый

Вернуться к разделам меню

 

 

Супы

ВЬЕТНАМСКИЙ СУП ФО С КУРИЦЕЙ
курица, имбирь свежий (корень), лук репчатый, анис, кориандр зерно, дайкон, соус рыбный (нам пла), сахар дарк мускавадо, соль поваренная, лапша фо, соус хой син, соус срирача, базилик свежий, кинза, ростки сои, лук зеленый, перец чили свежий, лайм, лук шалот

МАРОККАНСКИЙ КУРИНЫЙ СУП С НУТОМ
филе куриное белое, лук репчатый, чеснок, перец чили свежий, паприка сладкая, зира молотая (кумин), кориандр молотый, паприка копченая, кардамон молотый, корица молотая, курага, бульон куриный, паста томатная, томаты в собственном соку, нут консервированный, сок лимонный, кинза, мята свежая, масло оливковое extra virgin, соль поваренная, перец черный молотый

НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
картофель, колбаски охотничьи, бульон мясной, сливки 33%, соль поваренная, перец черный молотый, вода, соль поваренная, масло сливочное 72%, укроп свежий, соль поваренная, перец черный молотый

ТОМ ЯМ С МОРЕПРОДУКТАМИ
вода, галанга корень (галангал), лимонное сорго (лемонграсс), лист лайма, соус рыбный (нам пла), сок лимонный, паста том ям, перец чили свежий, глутамат натрия, сахар, кальмары свежие, креветка тигровая, сливки 33%, шампиньоны

ТОМАТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ
лосось филе, морской коктейль, креветка тигровая, лук порей, сельдерей стебель, чеснок, масло оливковое extra virgin, вино белое сухое, пассата, бульон овощной, сок томатный, перец черный молотый

Вернуться к разделам меню

 

 

Основные блюда

АДЖАПСАНДАЛИ
баклажаны, перец болгарский, морковь, лук репчатый, петрушка, кинза свежая, базилик свежий, чеснок, помидоры свежие, кориандр молотый, уцхо-сунели, шафран имеретинский

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ
говядина, вырезка, лук репчатый, чеснок, огурцы соленые, масло растительное рафинированное, картофель, паста томатная, соль поваренная, петрушка, перец черный молотый, мука пшеничная

ВАРЕНИКИ МАЛОРОССИЙСКИЕ "ГОГОЛЕВСКИЕ"
Начинка для вареников: картофель, лук репчатый, масло растительное рафинированное, Зажарка: свиная грудинка, лук репчатый, масло растительное рафинированное, соль поваренная, перец черный молотый

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ
говядина, щеки, морковь, сельдерей стебель, чеснок, лук репчатый, горчица дижонская, лавровый лист, гвоздика, целая, вино красное сухое, мука пшеничная, масло сливочное 72%, масло оливковое extra virgin, бекон сырокопченый, лук шалот, шампиньоны, петрушка, пассата

ГОВЯЖЬИ ЩЁКИ ТОМЛЕНЫЕ С ПОРТВЕЙНОМ
говядина, щеки, лук репчатый, мука пшеничная, масло растительное рафинированное, вино красное сухое, портвейн , масло сливочное 82%

ГОЛУБЦЫ
говядина филе, свинина лопатка филе, рис длиннозерный, лук репчатый, капуста белокачанная, перец черный молотый, соль поваренная

ДОЛМА АРМЯНСКАЯ
фарш домашний, рис круглозерный, лук репчатый, петрушка, соль поваренная, базилик сушеный, паприка сладкая, перец черный молотый, паста томатная, перец чили свежий, вода, масло сливочное 72%, листья виноградные, укроп свежий

ДОРАДА В СОЛЯНОМ БЕЗЕ
дорада дефрост 300/400, яйцо куриное, соль поваренная, чеснок, лимон, фенхель семена

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ НА ФРАНЦУЗСКИЙ МАНЕР
картофель, вода, соль поваренная, масло сливочное 72%

КОЛБАСКИ ГРИЛЬ С РАГУ ИЗ ЗЕЛЕНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
колбаски свиные, масло оливковое extra virgin, лук красный, лук репчатый, соль поваренная, перец черный молотый, перец болгарский, смесь специй "итальянские травы"

КОТЛЕТА "ДЕ ВОЛЯЙ"
филе куриное белое, мука пшеничная, панировка "панко", масло растительное рафинированное, Льезон: яйцо куриное, молоко, мука пшеничная, соль поваренная, Масло "Метродотель": масло сливочное 72%, сок лимонный, петрушка, цедра лимона, соль поваренная

КУРИЦА ГЕНЕРАЛА ЦЗО
Соус: соус соевый, соус хой син, уксус рисовый, паста чили острая, масло кунжутное, сахар тростниковый, крахмал кукурузный, бульон куриный, Курица: филе куриное красное, имбирь свежий (корень), чеснок, крахмал кукурузный, масло растительное рафинированное, Для финальной сборки: масло растительное рафинированное, имбирь свежий (корень), чеснок, перец чили хлопья, Для подачи: лук зеленый, кунжут белый

КУРИЦА ПО-ИМПЕРАТОРСКИ
филе куриное белое, морковь, арахис жареный, орех грецкий, имбирь свежий (корень), перец болгарский, фунчоза (рисовая лапша), сахар, масло кунжутное, лук зеленый, перец чили свежий

КУРИЦА ПО-ТОСКАНСКИ
филе куриное белое, соль поваренная, перец черный молотый, орегано сухой, масло оливковое extra virgin, лук шалот, томаты вяленые, чеснок, вино белое сухое, сливки 33%, сыр пармезан (литва), шпинат свежий

ЛАПША ЛО МЕЙН (ВОК, КИТАЙ)
масло растительное рафинированное, чеснок, лук репчатый, филе куриное белое, морковь, перец болгарский, лук зеленый, лапша яичная, вода, Соус: крахмал кукурузный, соус соевый, соус соевый, вино белое сухое, сахар, масло кунжутное, перец белый, Для подачи: лук зеленый

НЕМЕЦКАЯ ТУШЕНАЯ КАПУСТА "ЗАУЭРКРАУТ" (SAUERKRAUT)
бекон сырокопченый, лук репчатый, чеснок, масло растительное рафинированное, сахар, бульон мясной, тмин, можжевельник , лавровый лист, соль поваренная, перец черный молотый, капуста квашеная

ОХОТНИЧЬЕ РАГУ
колбаски охотничьи, свиная грудинка, капуста квашеная, капуста белокачанная, лук репчатый, яблоки грени, грибы белые, чернослив сушеный б/к, лавровый лист, перец черный молотый, майоран сухой, тмин, мед, перец черный молотый, мускатный орех, вино красное сухое, вода, паста томатная, говядина филе

ПАЭЛЬЯ
рис круглозерный, бекон сырокопченый, колбаса чоризо, лук репчатый, филе куриное белое, петрушка, помидоры, чеснок, перец чили свежий, мидии , кальмары свежие, креветка тигровая, шафран

ПЕЛЬМЕНИ РУССКИЕ
Тесто: мука пшеничная, яйцо куриное, соль поваренная, вода, Начинка: говядина филе, свинина лопатка филе, лук репчатый, соль поваренная, перец черный молотый

ПИЛАВ ИЗ БУЛГУРА
шампиньоны, лук репчатый, булгур, морковь, масло растительное рафинированное, зира молотая (кумин), соль поваренная, перец черный молотый, куркума, тмин

РЕБРА СВИНЫЕ К ПИВУ
ребра свиные, бадьян, корица, палочки, гвоздика, целая, мускатный орех, перец душистый, пиво темное, вода, соус терияки

РУЛЬКА СВИНАЯ ЗАПЕЧЕНАЯ
рулька свинная , луковая шелуха, тмин, перец душистый, пиво темное, вода, соль поваренная

РЫБА С ОВОЩАМИ В ПЕРГАМЕНТЕ
судак, филе, кабачок свежий, перец болгарский, капуста цветная, масло сливочное 72%, сок лимонный, цедра лимона, петрушка, Для жарки овощей: масло растительное рафинированное, масло сливочное 72%, соль поваренная, Альтернативный набор овощей: кабачок свежий, перец болгарский, сельдерей стебель, масло оливковое extra virgin, соль поваренная, перец черный молотый

СЕМГА ПО-ФИНСКИ
лосось филе, капуста цветная, брокколи, тимьян свежий, орегано сухой, сыр сливочный viola, вино белое сухое, сливки 33%, сыр маасдам

СЕМГА СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ШПИНАТОМ
филе лосося, соль поваренная, перец черный молотый, сыр сливочный hohland, сыр моцарелла для пиццы, шпинат свежий, перец чили хлопья, чеснок сухой, масло оливковое extra virgin, масло сливочное 72%, сок лимонный

СТЕЙК-МИНЬОН
говядина филе, масло растительное рафинированное

ТАЙСКИЙ ЖАРЕНЫЙ РИС
масло растительное рафинированное, лук репчатый, чеснок, бекон сырокопченый, фасулье бондюэль, рис отварной, яйцо куриное, лук зеленый, Соус: вино белое сухое, соус устричный, соус соевый, масло кунжутное, перец белый

ТУРЕЦКИЙ РИС С ЖАРЕНОЙ ВЕРМИШЕЛЬЮ
паста спагетти, рис круглозерный, соль поваренная, масло растительное рафинированное, вода

УТКА С КРАСНОКАЧАННОЙ КАПУСТОЙ, КАРАМЕЛИЗОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ И ПЕРЕЧНЫМ СОУСОМ
ножки утиные, лук репчатый, морковь, корица, палочки, анис, лавровый лист, масло растительное рафинированное, розмарин свежий, соль поваренная, перец черный молотый, Карамелизованные яблоки: яблоки грени, сок яблочный, Гарнир: капуста краснокочанная, уксус винный красный, сахар тростниковый, лук репчатый, вино красное сухое, перец зеленый горошек, можжевельник , шалфей сушеный, Соус: бульон мясной, перец зеленый горошек, сливки 33%

ФИШ ЭНД ЧИПС
филе трески, дольки картофельные п/ф, Кляр: мука пшеничная, крахмал кукурузный, разрыхлитель, сода пищевая, вода, соль поваренная, Фритюр: масло растительное рафинированное

ФОНДЮ БУРГУНДСКОЕ МЯСНОЕ
говядина, вырезка, свинина, вырезка, филе куриное белое, масло растительное рафинированное, соль поваренная, перец черный молотый

ФОРЕЛЬ ПО-ТОСКАНСКИ
филе лосося, соль поваренная, перец черный молотый, орегано сухой, масло оливковое extra virgin, лук шалот, томаты вяленые, чеснок, вино белое сухое, сливки 33%, сыр пармезан (литва), шпинат свежий

ЧАКАПУЛИ (БАРАНИНА, ТОМЛЕНАЯ С ТРАВАМИ)
баранина, тархун (эстрагон), базилик свежий, кинза, чеснок, лук репчатый, хмели-сунели, соль поваренная, перец черный молотый, вино белое сухое, вода

ШНИЦЕЛЬ КУРИНЫЙ
филе куриное белое, специи для курицы kamis, соль поваренная, перец черный молотый, панировка "панко", яйцо куриное, масло растительное рафинированное

 

Вернуться к разделам меню

 

 

Колбаски

БЕЛЫЕ МЮНХЕНСКИЕ КОЛБАСКИ
свиная грудинка, вода, смесь для мюнхенских колбасок, ек, соль поваренная, фосфат пищевой, черева свиные

КАМБЕРЛЕНДСКИЕ КОЛБАСКИ
свиная грудинка, шпик свиной хребтовый, чеснок, соль поваренная, перец черный молотый, черева свиные

КУПАТЫ ПО-ИМЕРЕТИНСКИ
свинина лопатка филе, говядина филе, вода, черева свиные, Набор специй: перец кайенский, кориандр молотый, зира молотая (кумин), уцхо-сунели, укроп семена, аджика сухая абхазская

НЮРНБЕРГСКИЕ КОЛБАСКИ
свинина лопатка филе, говядина, филе, шпик свиной хребтовый, молоко, черева свиные, орегано сухой, майоран сухой, чеснок сухой, кориандр молотый, мускатный орех, горчичный порошок, соль поваренная

СВИНАЯ КОЛБАСА С ПЕЧЕНЬЮ И ТОМАТАМИ
свиная грудинка, печень говяжья, томаты вяленые, паприка сладкая, перец черный молотый, мускатный орех, соль поваренная, черева свиные

Вернуться к разделам меню

 

 

Десерты, выпечка

БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ
бананы, яйцо куриное, масло растительное рафинированное, вода, сахар, экстракт ванильный, мука пшеничная, соль поваренная, сода пищевая, шоколад темный, орех пекан

БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ
мука пшеничная, молоко, вода, яйцо куриное, сахар, соль поваренная, сода пищевая, кислота лимонная

БРЕТЦЕЛЬ
мука пшеничная, молоко, дрожжи саф момент красные, масло сливочное 72%, сахар, соль поваренная, вода, сода пищевая, соль поваренная, кунжут белый, мак пищевой

ВАФЛИ БЕЛЬГИЙСКИЕ АВТОРСКИЕ
мука пшеничная, сахар, разрыхлитель, соль поваренная, молоко, яйцо куриное, кат.с0, масло сливочное 72%, экстракт ванильный, масло растительное рафинированное, Для подачи: мороженое

КЕКС С СЕМОЛИНОЙ И ЦУКАТАМИ
мука пшеничная, крупа манная, кефир, сахар, масло сливочное 72%, яйцо куриное, сода пищевая, цукаты

КЕКС СТОЛИЧНЫЙ
мука пшеничная, сахар, масло сливочное 72%, яйцо куриное, изюм, соль поваренная, разрыхлитель, ванилин

КУБДАРИ
филе куриное белое, масло сливочное 72%, лук репчатый, чеснок, Набор специй: перец кайенский, кориандр молотый, зира молотая (кумин), уцхо-сунели, укроп семена, аджика сухая абхазская

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ С РИКОТТОЙ
лук репчатый, чеснок, масло оливковое extra virgin, тесто слоеное, сыр рикотта, тимьян свежий, цедра лимона, соль поваренная, перец черный молотый

ПИРОГ СО СВИНИНОЙ И ЯБЛОКАМИ
фарш свиной, масло оливковое extra virgin, лук репчатый, шалфей сушеный, горчица зернистая, яблоко , сливки 33%, сухари панировочные, тесто слоеное, яйцо куриное

ПИТА
мука пшеничная, дрожжи саф момент красные, масло оливковое extra virgin, вода, соль поваренная

РЖАНОЙ ПИРОГ С РЫБОЙ
Тесто: масло сливочное 72%, мука пшеничная, мука ржаная, вода, соль поваренная, Начинка: судак, филе, сало свиное, лук репчатый, сливки 33%, яйцо куриное

РОГАЛИКИ С ТВОРОГОМ
Тесто: мука пшеничная, сода пищевая, маргарин столовый, сметана жирностью 10%, соль поваренная, Начинка: творог, изюм черный, сахарная пудра

ХАЧАПУРИ
мацони, молоко, мука пшеничная, масло сливочное 72%, дрожжи саф момент красные, соль поваренная, сахар, яйцо куриное, масло растительное рафинированное, Начинка: сыр адыгейский, масло сливочное 72%, сыр сулугуни

ШВЕДСКОЕ ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
масло сливочное 72%, сахар тростниковый, желток яичный, мука пшеничная, разрыхлитель, соль поваренная, Для обсыпки: белок яичный, арахис жареный

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТРЕЩИНКАМИ
сахарная пудра, мука пшеничная, какао, разрыхлитель, масло сливочное 72%, яйцо куриное, соль поваренная, ванилин, Для обкатки: сахарная пудра

БЛИНЧИКИ КРЕП СЮЗЕТТ
молоко, мука пшеничная, масло сливочное 72%, сахарная пудра, яйцо куриное, соль поваренная, ваниль, стручок, ликер куантро, Начинка: апельсин, сахарная пудра, масло сливочное 72%, ликер куантро

ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ
то: мука пшеничная, вода, яйцо куриное, соль поваренная, масло оливковое extra virgin, инка: яблоки грени, сахар, масло сливочное 72%, коньяк, корица молотая, печенье, подачи: мороженое пломбир

ГАЛЕТА СО СЛИВАМИ
мука пшеничная, масло сливочное 72%, сахар, яйцо куриное, сливы, сахар, масло сливочное 72%, коньяк

КОРЗИНОЧКИ С ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГОЙ
сахар, мука пшеничная, мука самоподнимающаяся, масло сливочное 72%, желток яичный, вода, Итальянская меренга: белки, сахар, вода

ЛИМОННАЯ ПАННА КОТТА С МАЛИНОВЫМ ЖЕЛЕ
сливки 33%, сок лимонный, сахар, желатин, Малиновое желе: малина свежемороженая, сахар, вода, желатин

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ
персик свежий, сахар, крахмал кукурузный, цедра лайма, яйцо куриное

ПИРОГ С ГРУШЕЙ
груша конференция, тесто слоеное, сахар, сливки 33%, масло сливочное 72%, мороженое пломбир

ТИРАМИСУ
яйцо куриное, сахарная пудра, сыр маскарпоне, ликер амаретто, печенье савоярди, кофе натуральный, какао, мята свежая

ТРАЙФЛ С КАРАМЕЛИЗОВАННОЙ ГРУШЕЙ И СЫРОМ МАСКАРПОНЕ
сахар, груша конференция, орех грецкий, сахар ванильный, сахарная пудра, сыр маскарпоне, бананы, бренди, голубика свежая

ЧИЗКЕЙК САН СЕБАСТЬЯН
сыр сливочный (cream cheese), сахар, яйцо куриное, кат.с0, сливки 33%, соль поваренная, экстракт ванильный, мука пшеничная

ШОКОЛАДНОЕ СУФЛЕ
Обсыпка формочек: масло сливочное 72%, сахар, Шоколадная основа: сливки 33%, шоколад темный, шоколад несладкий, какао (голландское, неалкализованное), вода, ванильный экстракт, Белки: яйцо куриное, кат.с0, сахар, соль поваренная

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
шоколад темный, масло сливочное 72%, сахарная пудра, яйцо куриное

 

Вернуться к разделам меню

 

Рецептуры: в своей работе мы используем как оригинальные, так и общедоступные рецептуры. От того, что рецепт общеизвестен, менее вкусным он не становится. Да, в работе мы придерживаемся своих рецептур, но, если есть возможность, содержимое своей тарелки вы можете собрать по своему усмотрению, исключив те ингредиенты, которые вам не нравятся. Дополнительные ингредиенты, не согласованные заранее, в процессе мероприятия не предоставляются.

Мы не предлагаем того, чего делать не умеем. Мы не "готовим с листа". Мы стараемся идти навстречу нашим клиентам, но не беремся за то, о чем не имеем представления. Приобретение опыта за счет наших гостей - не наш метод.

Оборудование: мы не используем сложного технологического оборудования типа пароконвектоматов или фризеров, потому что понимаем, что мало у кого дома они есть. А одной из задач, которую мы ставим перед собой - насытить вас идеями, которые вы бы могли реализовать дома.

В составе наших блюд ингредиенты, которые можно купить в магазинах и на маркетплейсах. То, что мы возим "в карманах для себя", т.е. то, что не доступно в широкой продаже, в своей работе мы не используем - блюдо должно быть переносимо на домашнюю кухню.

Мы стараемся не экономить на ингредиентах, и если какой-то ингредиент в блюде заявлен, то он будет в нем присутствовать. Это важно, как нам кажется.

Пищевые ограничения: Для того, чтобы каждый из вас мог соотнести личные пищевые ограничения с ингредиентами каждого из блюд, мы приводим их (ингредиентов) полный перечень. Если есть дополнительные ограничения, мы внимательно их выслушаем и предложим вариант замены блюда целиком или скорректируем его рецептуру, если это возможно.

Дети: присутствие детей младше 10 лет и их участие в работе за столами должно обсуждаться заранее. Подростки старше 10 лет считаются взрослыми, они участвуют в процессе в полном объеме, на них готовятся полноценные порции всех заявленных в программе блюд.

Мы не готовим из ингредиентов, принесенных клиентами - нет, мы не сомневаемся в их качестве и легальности происхождения. Просто такая политика компании. Но вы можете принести готовое блюдо любого характера и поставить на свой стол – при необходимости, мы предоставим тарелки/блюда и приборы.

 

Вернуться к разделам меню

Другие материалы в этой категории: « Фуршетное меню Полезные адреса »