Дрожжевые пышки (doughnuts)
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Легкие и воздушные, эти пышки можно посыпать сахарной пудрой. А можно покрыть глазурью.
15 шт. около 2 часов Сложность:
360 г пшеничной муки
50 г сахара
½ ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
¼ ч.л. мускатного ореха
1 крупное куриное яйцо
227 г молока
28 г растопленного сливочного масла
½ ч.л. ванильного экстракта
1 л растительного масла для фритюра
1 Начните с теста. В большой чашке смешайте сухие ингредиенты. В чашке меньшего размера соедините яйца, молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Смешайте с сухими ингредиентами. Замесите нетугое тесто. Накройте пленкой и оставьте на 5 минут.
2 Вымешивайте тесто еще порядка 8-10 минут. Поместите в смазанную растительным маслом чашку, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1,5-2 часа для подъема.
3 Обомните тесто и выложите на подпыленную мукой поверхность. Скатайте в жгут толщиной миллиметров 5-6 и нарежьте на фрагменты длиной сантиметров 7,5. Слепите края и сформируйте колечки. Накройте пищевой пленкой и дайте подойти в течение 30-60 минут.
4 В большой сковороде нагрейте растительное масло до 160°С. Осторожно выложите в масло 2 или 3 штуки и жарьте до золотистого цвета. Переверните и жарьте с второй стороны. Выньте из фритюра и выложите на тарелку, закрытую бумажным полотенцем. По желанию можете посыпать сахарной пудрой или покройте глазурью.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.kingarthurbaking.com/