Буррито для очень хороших гостей

Делать такое буррито каждый день возможности не представляется – одних только ингредиентов-полуфабрикатов целых пять. И каждый из них требует времени и внимания. Но если захотите побаловать себя и близких по-настоящему вкусным буррито, то можно и заморочиться. Тем более, что ряд заготовок можно сделать с вечера.

  4            60 минут       Сложность:


ИНГРЕДИЕНТЫ

Чили
500 г говяжьего фарша
240 г пассаты или томатов в собственном соку
240 г воды
1 ч.л. муки пшеничной
1 ч.л. молотого чили или острой паприки
½ ч.л. соли
½ ч.л. черного молотого перца
½ ч.л. сушеного лука
½ ч.л. сушеного чеснока
¼ ч.л. какао-порошка
1/8 ч.л. молотой зиры (кумина)
400 г фасоли консервированной в собственном соку

Томатная сальса (Pico de Gallo)
2 крупных помидора, нарезанных кубиком
70 г красного лука, нарезанного некрупным кубиком
½ перца холопеньо без семян и перегородок, мелко порубленного
30 г кинзы, крупно порубленной
сок ½ лайма
соль

Сырный соус (Green Chili Queso)
2 ст.л. сливочного масла
2 зубчика чеснока, мелко порубленного
½ перца холопеньо без семян и перегородок, мелко порубленного
1 ст.л. кукурузного крахмала
360 мл молока
120 г сливочного сыра
240 г острого сыра чеддер, тертого
120 г маринованного зеленого перца чили
соль, перец

Крем из авокадо
1 авокадо
120 г сметаны
сок ½ лайма
соль

Для подачи
4 шт. тортильи, диаметром 30 см
маринованный перец чили
100 г кукурузных чипсов

 

1 Начните с приготовления чили. Для этого готовьте говяжий фарш на среднем огне до тех пор, пока он не станет коричневатым. Ложкой разбирайте фарш на отдельные крупинки. Добавьте томаты. В отдельной емкости смешайте воду, муку, молотый чили, соль, сушеный лук и чеснок, какао-порошок и кумин. Готовьте до момента активного закипания и образования пузырей, затем приберите огонь и готовьте еще минут 35-40 до полного загустения соуса. Фасоль откиньте на сито и ополосните под проточной водой. Добавьте фасоль к чили и прогрейте.

2 Для приготовления томатной сальсы соедините нарезанные некрупным кубиком томаты, красный лук, халапеньо и кинзу. Добавьте сок лайма и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник.

3 Для сырного соуса в большом сотейнике растопите масло. Добавьте чеснок и холопеньо и готовьте до мягкости овощей порядка одной – двух минут. Введите кукурузный крахмал. Медленно вливая молоко перемешивайте соус до получения однородной консистенции. Доведите до кипения и дайте соусу слегка загустеть. Добавьте сливочный сыр, постоянно помешивая. Добейтесь его полного растворения в соусе.. Медленно введите сыр чеддер и зеленый перец чили. Держите в тепле.

4 Для крема из авокадо разомните авокадо в чашке и перемешайте получившееся пюре со сливками и соком лайма. Посолите.

5 Для того, чтобы собрать буррито по центру тортильи слоями выложите маринованный перец холапеньо, затем крем из авокадо, томатную сальсу, кукурузные чипсы, сырный соус и чили. Заверните роллом, контролируя концы. Подавайте немедленно.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.tasteandtellblog.com/