Карамельный соус с морской солью по Анне Олсон
- Опубликовано в Рецепты. Соусы
- Печать
- Эл. почта
Это «классическое прочтение» карамельного соуса. В холодильнике соус может застывать, но он легко разогревается требуемое количество раз.
6 20 минут Сложность:
3 ст.л. воды
200 г сахара-песка
1 ст.л. кукурузного сиропа или лимонного сока
120 г сливок для взбивания
30 г (2 ст.л.) сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
½ - 1 ч.л. хлопьев морской соли
1 В сотейнике среднего размера соедините воду, сахар и кукурузный сироп (или лимонный сок). Подготовьте сливки и сливочное масло. Не перемешивая доведите сахар до кипения и уваривайте до тех пор, пока сироп не приобретет янтарный оттенок (это займет порядка 5 минут).
2 Снимите сотейник с огня и введите в смесь сливки и масло, непрерывно помешивая. Делайте это осторожно, т.к. смесь будет пузыриться и парить. Когда пузырение сойдет на нет, добавьте ванильный экстракт и соль.
3 Дайте соусу остыть перед дальнейшим использованием.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.foodnetwork.ca/