Шницели из красного куриного филе с гремолатой

Шницели обычно делают из свинины. но попробуйте приготовить их из красного куриного филе и получите фантастический результат. Обвалянные в муке, яйцах и панировочных сухарях Панко (они есть в свободной продаже, вы просто не обращали на них внимание), прежде чем попасть на горячую сковороду и дать хрустящую игольчатую панировку, кусочки филе отлично оттеняются цитрусовой гремолатой.

  6            35 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шницели
6 красных куриных филе
80 г пшеничной муки
1 ч.л. дижонской горчицы
2 яйца, взбитых
100 г панировочных сухарей Панко
соль
перец

 
Гремолата
5 веточек петрушки
2 ч.л. каперсов
1 лимон
дольки лимона для подачи

1 Разделите каждое филе на три части, разрезав их по мышцам.

2 Поместите получившиеся кусочки в пакет или выложите на пленку и накройте еще одним ее слоем и слегка отбейте мясо скалкой или кухонным молотком. Курица должна превратиться в кусочки толщиной порядка 7 мм.

3 В чашке смешайте горчицу, взбитые яйца, соль и перец.

4 Один за другим кусочки мяса обваливайте в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях. Прижмите филе в чашке с сухарями Панко – они лучше закрепятся.

5 Разогрейте духовку до 170°С.

6 В большую сковороду с плоским дном налейте большое количество масла и жарьте в нем шницели до образования золотистой корочки со всех сторон (это займет примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Не перегружайте сковороду – шницели должны спокойно укладываться в один слой. При необходимости жарьте мясо партиями. В противном случае панировка получится очень жирной.

7 Обсушите шницели кухонным полотенцем, затем переложите их в лоток для запекания и доведите в духовке до готовности в течение нескольких минут.

8 Пока шницели будут в духовке, займитесь гремолатой. Для этого соедините вместе петрушку, каперсы и цедру лимона.

9 Подавайте шницели, чуть присыпав из гремолатой. Можете украсить тарелку долькой лимона.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatitalianchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены