Цыпленок с грибами и луком-пореем

Для этого блюда постарайтесь использовать фермерских цыплят с откормом на кукурузе. Если будет возможность, попробуйте приготовить это блюдо с дикими грибами – они добавят неповторимого аромата, который великолепно сочетается с курицей и луком-пореем.

  2            50 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 куриные грудки
75 г сливочного масла
1 большая луковица шалота
немного белого сухого вина
50 мл воды
25 мл сливок для взбивания
50 г грибов
4 небольших побега лука-порея
2 ч.л. свежего эстрагона
немного лимонного сока

 

1 В сковороде с толстым дном растопите 25 г сливочного масла и «закройте» куриные грудки, начав с выкладывания кожей вниз.

2 Очистите шалот и нарежьте его перьями. Добавьте его к курице вместе с небольшим количеством белого вина. Доведите до кипения.

3 Добавьте воду, накройте крышкой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, минут на 10-15. Выньте курицу и дайте ей отдохнуть, накрыв фольгой минут на 10. Оставшуюся жидкость процедите через сито и перелейте в другой сотейник – это будет основа соуса.

4 Обрежьте лук-порей и в течении нескольких минут припустите на пару. Нарежьте кольцами и отставьте на время.

5 Основу соуса доведите до кипения, добавьте грибы и готовьте порядка 1 минуты прежде чем добавить сливки. Еще раз доведите до кипения.

6 Постепенно вводите сливочное масло, после чего добавьте лук-порей, курицу и эстрагон. Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем. При желании добавьте немного лимонного сока.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены