Фрикасе из курицы
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Это куриное фрикасе - простое блюдо, которое можно собирать вместе во время неурожайного рабочего дня. Филе куриной голени, горох, сахарный, салат , помидоры и травы кипятят в снисходительном соусе, сделанном из куриного бульона и сметаны, чтобы чудесно успокоить миску в любое время года.
4 40 минут Сложность:
500 г красного куриного филе
600 мл куриного бульона
масло оливковое для жарки
1 луковица шалота, нарезанного мелким кубиком
2 зубчика чеснока, нарезанного
200 мл белого сухого вина
50 мл жирных сливок
2 ст.л. сметаны
50 г зеленого горошка (можно использовать замороженный)
50 г кукурузы
пригоршня помидоров черри, нарезанных кубиком
1 качан салата-латука
1 пригоршня лука-резанца, мелко рубленного
1 пригоршня петрушки, мелко рубленной
1 пригоршня тархуна, мелко рубленного
1 лимон, цедра и сок
соль
перец
1 В широком сотейнике доведите куриный бульон до кипения. Добавьте куриное филе и слегка подварите в течение 8 минут. Выньте мясо из бульона и нарежьте бруском толщиной примерно 1 см.
2 В сковороду влейте немного растительного масла и слегка припустите лук-шалот и чеснок в течение 5 минут – овощи не должны поменять цвет.
3 Влейте вино и томите смесь, пока жидкость не упарится наполовину. Влейте куриный бульон и дайте упариться примерно на треть.
4 Введите в соус сливки и сметану, попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца. При желании добавьте лимонного сока.
5 Добавьте куриное филе, нарезанное бруском, горошек, кукурузу, томаты и латук и томите еще порядка 5 минут.
6 Снимите сотейник с огня, добавьте цедру лимона и рубленную зелень. Подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com