Домашний фалафель
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
Хрустящий снаружи, полный аромата трав, пряного вкуса внутри… из всего, что можно завернуть в лаваш или вложить в питу, фалафель — одно из лучших решений. Тем более, что домашний фалафель — это несложно.
Фалафель очень полезен. Он богат белком, содержащимся в нуте, а также является отличным дополнением к большому количеству овощей. Это делает его идеальным блюдом для вегетарианцев. Вы даже можете сделать его веганским, если хотите, выбрав соус тахини вместо йогурта.
4 30 минут Сложность:
Фалафель
400 г консервированного нута
4 зубчика чеснока, рубленного
1 шт. лука-шалота, рубленного
2 ст.л. свежей петрушки
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
1 ч.л. молотого кориандра
3 ст.л. пшеничной муки
соль
свежемолотый черный перец
растительное масло, для фритюра
Соус на базе йогурта
100 г белого греческого йогурта
сок 1 лимона
1 ст.л. оливкового масла первого отжима
1 ст.л. укропа, рубленного
соль
свежемолотый черный перец
Соус Тахини
100 г пасты тахини
1 зубчик чеснока, натертый на терке
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. теплой воды (может потребоваться больше)
соль
Для подачи
пита
салат латук
помидоры черри, разрезанные пополам
тонко нарезанный огурец
1 В кухонном комбайне до однородного состояния пробейте нут, чеснок, лук-шалот, петрушку, кумин, кориандр и муку. Посолите и поперчите. Должна получиться некрупная крошка.
2 Из получившейся смеси слепите шарики диаметром примерно 5 см. Поместите их в холодильник до тех пор, пока будете греть масло для фритюра.
3 В глубоком сотейнике нагрейте растительное масло.
4 Обжарьте шарики фалафеля до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, дав стечь избыточное масло. Слегка присолите.
5 Для того, чтобы собрать соус на базе йогурта в небольшой миске соедините йогурт, лимонный сок, оливковое масло и укроп. Посолите и поперчите.
6 Для соуса тахини в средней чашке соедините тахини, чеснок, лимонный сок и теплую воду. Присолите. Для более жидкого соуса добавьте еще немного воды.
7 Подавайте фалафель с питой, листьями салата, помидорами и огурцами. Полейте соусом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.delish.com/