Салат из пряной цветной капусты и апельсинов
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
Землистая, нежно-пряная цветная капуста и сладкий, терпкий апельсин выступают отличными соседями в этом интересном веганском салате, украшенных для дополнительного хруста горсткой жареных орехов кешью и слегка маринованным луком придания кислинки и остроты. Не выбрасывайте листья и стебли цветной капусты- они такие же вкусные, как сами соцветия. А вообще, вы можете приготовить этот салат только с ними.
4 40 минут Сложность:
1 красная луковица, нарезанная тонко полукольцами
2 ст.л. белого винного уксуса
1 большой качан цветной капусты с листьями и стеблями
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. молотого кумина
¼ ч.л. молотого перца чили, острого
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч.л. с горкой дижонской горчицы
5 ст.л. оливкового масла первого отжима
1 ч.л. меда (по желанию)
1 пучок кинзы, стебли мелко порубить, листья порубить крупно
2 апельсина, филе, сок сохранить
1 пригоршня орехов кешью, слегка подсушенных на сковороде
соль
1 Разогрейте духовку до 200°С.
2 Смешайте лук с 1 ч.л. соли и уксуса. Оставьте минут на 30 – это приглушит резкость сырого лука.
3 Разберите цветную капусту на соцветия, стебли и листья порубите на сегменты длиной 2,5 см. Внутренние более мягки листья оставьте целыми. Слишком крупные соцветия разрежьте пополам.
4 В большой емкости для запекания смешайте масло, кумин и молотый перец чили.
5 Обваляйте цветную капусту в получившейся смеси. Запекайте минут 20-25. .
6 Как тольк вы будете сервировать блюдо, отожмите лук. Уксус сохраните.
7 Соедините оставшийся уксус с чесноком, дижонской горчицей, оливковым маслом и медом, кинзой и апельсиновым соком. Добавьте в смесь филе апельсинов.
8 Выложите запеченную цветную капусту на сервировочное блюдо, сверху полейте получившимся соусом. Добавьте кусочки апельсина. Посыпьте рубленным луком и поджаренным кешью и подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com