Пепероната (Peperonata)
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
В этом сезоне барбекю попробуйте что-нибудь новенькое. Например, аутентичный рецепт пеперонаты от Филиппо Трапелло. Ломтики болгарского перца медленно тушат с чесноком и базиликом, пока они не станут мягкими и просто не взорвутся вкусом. Подавайте это блюдо как начинки для брускетт или в качестве гарнира к шашлыку.
4 60 минут Сложность:
Пепероната
6 болгарских перцев, разных цветов, нарезанных ломтиками
4 зубчика чеснока, раздавленные
1 красная луковица, нарезанная пластиками
10 листьев базилика
200 г помидоров, нарезанных кубиком
8 ст.л. оливкового масла
Для подачи
1 щепотка черного перца
1 щепотка соли
2 ст.л. бальзамического уксуса
хлеб, желательно теплый
1 Поставьте сотейник на средний огонь, налейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук и базилик и томите до тех пор, пока овощи не станут совсем мягкими.
2 В сотейник добавьте нарезанные перцы, перемешайте и накройте крышкой. готовьте на малом огне порядка 30 минут, периодически помешивая.
3 Добавьте томаты и готовьте до состояния, когда перцы станут совсем мягкими, но еще не потеряют свою форму. Посолите и подавайте теплым, либо позвольте блюду остыть и только потом подавайте.
4 Прямо перед подачей посолите и поперчите. Завершите блюдо, взбрызнув овощи бальзамическим уксусом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com