Простое карри с рыбой от Джейми Оливера
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Великолепное блюдо, которое станет центром любой трапезы. Выглядит просто впечатляющее. Кстати, еще и вкусно.
6 50 минут Сложность:
6 стрелок зеленого лука
1 свежий перец чили
5 см корня имбиря
оливковое масло
1 пригоршня листьев карри
1 ч.л. семян горчицы черной
1 ч.л. куркумы молотой
½ ч.л. молотого перца чили
½ ч.л. зиры
½ ч.л. семян фенхеля
12 крупных креветок в панцире
300 г бурого риса
250 г спелых разноцветных помидоров черри
400 г кокосового молока
6х100г филе белой рыбы на коже
1 лимон
12 индийских лепешек (можно заменить питой)
1 Нарежьте тонкими кольцами зеленый лук. Мелко порубите чили. Почистите и на нарежьте тонкой соломкой имбирь.
2 Поставьте глубокую кассероль на средний огонь и добавьте столовую ложку масла. Поместите в кассероль зеленый лук, чили, имбирь, листья карри и оставшиеся специи. Жарьте помешивая в течение 5 минут – овощи должны приобрести слегка золотистый цвет.
3 Тем временем у креветок удалите головы, поместите их в кассероль – это серьезно добавит блюду вкуса. Всыпьте рис и залейте его 1,2 литра кипящей воды.
4 Томите в течение 10 минут. За это время очистите креветки (хвостики можно оставить). Острым ножом слегка надрежьте спинку каждой креветки и удалите кишечную вену. В процессе готовки креветка покраснеет и развернется по этому разрезу бабочкой и это будет означать, что она готова. А пока уберите креветки в холодильник
5 Разрежьте томаты напополам и поместите в кассероль. Залейте кокосовым молоком. Томите в течение 20 минут. Нарежьте рыбу на порционные кусочки. Выложите в кассероль и томите еще 10 минут до полной готовности рыбы и риса. Когда до окончания готовки останется 5 минут, положите креветки.
6 Выньте головы креветок (если вы их использовали), выжав все соки в кастрюлю. При необходимости добавьте в блюдо немного воды.
7 Попробуйте. При необходимости посолите и поперчите. При помощи лимонного сока добейтесь баланса.
8 Прогрейте лепешки и подайте их к карри.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.jamieoliver.com