Томленые говяжьи ребра с анисом
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Эти говяжьи ребра медленно томятся со звездчатым анисом и соевым соусом для создания великолепного соуса, наполненного вкусами. Чернослив практически исчезает в процессе тушения и дает соусу легкую сладость, которая прекрасно дополняет говядину (при желании вы можете заменить чернослив медом или сахаром). Подавайте с белым рисом и зеленью, например, пак чой .
4 4 часа Сложность:
немного рафинированного растительного масла
1 луковица, нарезанная тонкими пластиками
соль, по вкусу
6 зубчиков чеснока, натертых в пасту
небольшой фрагмент корня имбиря, натертый в пасту
1 ч.л. семян кориандра
½ ч.л. зиры
1 ч.л. смеси «5 специй»
800 мл говяжьего бульона (может потребоваться дополнительно еще 250 мл)
1 кг говяжьих ребер
2 звездочки аниса
1 ст.л. темного соевого соуса
2 ст.л. винного уксуса
½ ч.л. молотого белого перца
100 г чернослива (или 2 ст.л. меда)
Для подачи
пригоршня рубленных листьев мяты
пригоршня рубленных листьев кинзы
1 красный перец чили средней остроты
1 стрелка зеленого лука, мелко порубленная
1 Разогрейте духовку до 170°C.
2 Закрывающуюся крышкой кассероль поместите на средний огонь. Влейте немного растительного масла. Когда масло нагреется, выложите нарезанную пластиками луковицу и слегка посолите. Готовьте лук на среднем огне в течении 10-15 минут.
3 Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте и готовьте еще примерно 1 минуту.
4 Добавьте семена кориандра, зиры и смесь 5 специй. Готовьте еще 1 минуту. Следите, чтобы специи не сгорели. При необходимости добавьте еще немного растительного масла.
5 В кассероль выложите говяжьи ребра, анис, соевый соус, винный уксус, соль и белый перец. Влейте бульон. Накройте крышкой и поместите в духовку на 3,5 часа – ребра должны стать очень нежными (точное время готовки зависит от размера и формы ребер).
6 Через 2,5 часа после начала готовки добавьте к ребрам чернослив. При необходимости долейте еще бульона.
7 Подавайте ребра с белым рисом, украсив рубленной зеленью и колечками перца чили.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com/