Карпаччо из телятины с розовым перцем и вялеными томатами

Опубликовано в Рецепты

Традиционно, карпаччо – это блюдо из тонко нарезанного сырого мяса или рыбы с салатом и заправкой «винегрет» или другим соусом. Впервые это блюдо было представлено в 1950 г. Джузеппе Чиприани в Венеции и вскоре стало очень популярно. Блюдо получило имя художника Витторио Карпаччо, известного сочетаниями белых и красных цветов в его работах. Мануэлла Зангарра предлагает простой рецепт карпаччо из телятины, так хорошо подходящим к неторопливым летним ужинам на открытом воздухе. Ключ успеха этого блюда кроется к тонкости нарезки мяса – если вы не уверены в собственных силах, попросите знакомого мясника сделать это для вас.

  4            30 минут + время на заморозку       Сложность:

Подробнее ...

Цветная капуста в панировке и с дипом из петрушки

Опубликовано в Рецепты

Это блюдо из хрустящих, сырных соцветий цветной капусты от Валерии Неккио - фантастическое решение, которое может фигурировать и как самостоятельный стартер и как часть плато с закусками. Цветная капуста запекается в панировочных сухарях, поднятых чесноком и сыром Грана Падано. А в качестве дополнения, создающего настроение, дип из петрушки и анчоусов.

  4           40 минут       Сложность:

Подробнее ...

Овощи во фритюре

Опубликовано в Рецепты

Подайте эти овощи во фритюре как часть общего набора жареных закусок, столь уместных к летнему столу. Хрустящие, жареные, но все еще сохраняющие свежесть, эти овощи могут стать хитом вашего праздника.

  6            30 минут       Сложность:

Подробнее ...

Канноли с муссом из пармской ветчины

Опубликовано в Рецепты

В этом рецепте от Луки Марчиори, регион Эмилия-Романья встречается с Сицилией. Трубочки из хрустящего теста наполнены шелковистым муссом из пармской ветчины и сыра рикотта. Добавьте немного каперсов при подаче и получится интересная версия блюда, давно ставшего сицилийской классикой.

  16 штук            45 минут + 2 часа в холодильнике (для теста)       Сложность:

Подробнее ...

Джерки из говядины

Опубликовано в Рецепты

Вырезка - это хороший кусок мяса, который можно использовать для вяления говядины, поскольку он постный и с небольшим количеством жира. А это означает, что он с меньшей вероятностью испортится. В Европе – это одна из самых дешевых частей мяса, и это приятный бонус, т.к. мясо после сушки теряет значительную часть своего веса. Некоторые ратуют за нарезку поперек волокон, а не вдоль. Однако нарезка вдоль волокон дает более нежный результат. Если у вас нет дегидратора, не беспокойтесь – моно воспользоваться обычной духовкой, выставив нагрев не более 70 °C.

  10            36 часов       Сложность:

Подробнее ...

Тосты с яичницей-болтуньей и грибами

Опубликовано в Рецепты

Не бывает ничего лучше, чем начать неторопливое воскресное утро с яичницы-болтуньи, поданной на хрустящих кусочках хлеба и припущенными грибами. «Фишка» рецепта, предложенного Шеном Ранкиным состоит в использовании только самых свежих яиц и лучших грибов.

  4            45 минут       Сложность:

Подробнее ...

Бургер с жареной рыбой, острым майонезом и салатом коул-слоу (Torta de pescado)

Опубликовано в Рецепты

Этот рецепт сэндвича с жареной рыбой от Поллианы Коупланд– отличный способ внести яркую ноту в серые будни или уже украсить неторопливый субботний ланч. Острый майонез с перцем чипотле добавляет пробивного копченого вкуса к хрустящей сочной рыбе и потрясному салату коул-слоу.

  4            45 минут       Сложность:

Подробнее ...
Подписаться на этот канал RSS