Славянская кухня
- Опубликовано в Программы мастер-классов
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
Кухню России сложно отделить от кухонь ближайших соседей – Украины и Белоруссии. В первую очередь, потому что долгое время это было единое государство и естественная миграция населения между этими территориями и большие перемещения, связанные с войнами и прочими катаклизмами перемешали не только людей, но и все возможные и невозможные кухни. Во-вторых, сказываются общие корни – мы все славяне, а значит будьте готовы увидеть на столе пироги, заправочные супы, мясо.
Украина
- пампушки
- смалец
- борщ
- карп со сливочно-грибным соусом
- вареники с вишней
- сбитень
Россия
- курник,
- солянка мясная сборная,
- жаркое из говядины,
- блины опарные пшенично-гречневые с припеком
- кисель
Белоруссия
- хладник (холодный суп по типу русской окрошки, но базу составляет свекольный отвар, смешанный с квасом)
- верешчака (свиные ребра, тушеные в хлебном квасе)
- драники
- драчена (оригинальная запеканка)
- колдуны или «цеппелины» (блюдо, похожее на зразы, внутрь помещается мясной фарш, сверху – картофельная корочка)
- кулага (густой ягодный кисель, для загущения используется не крахмал, а ржаная мука)
Для меня открытие чешской кухни произошло через чтение абсолютно непонятного для детского ума произведения Ярослава Гашека «Похождения бравого солдата Швейка». На протяжении всей книги герои едят кнедлики, присланных с Родины гусей и свиные рульки, щедро приправленные изрядным количеством капусты, пива, и, конечно же, сливовицы.
Несколько лет назад, отправляясь в Прагу получил отцовский наказ посетить трактир «У чаши», с посещения которого и начинается эпопея великого Швейка. Этот своеобразный хадж потребовал немалых усилий, т.к. на просьбу принести пива приносят литровую кружку, сливовицу наливают граммов по 100, а вепрево колено, этот пражский специалитет уверенно тянет больше килограмма.
Кухня Чехии многообразна – сказываются славянские корни и влияние австрийцев и немцев. И все это образует такую гастрономическую палитру, то ни в сказке сказать, ни пером описать.
Чехия
- свичкова (закуска из говяжьей вырезки)
- картофельный суп с копченостями
- вепрево колено с томленой капустой
- творожные кнедлики с цукатами
ООО "Пироги-Нск" (торговая марка "Кулинарный Клуб") оставляет за собой право вносить изменения в программу мастер-классов без предварительного уведомления.