Гаспачо по версии журнала DELISH
- Опубликовано в Рецепты. Супы
Гаспачо – классический летний суп, в основе которого лежит томатное пюре. Плохой новостью является тот факт, что большую часть года, имеющиеся в доступе томаты просто ужасны. Поэтому можно попробовать использовать помидоры черри – они более сладкие и мясистые, чем все остальное, предлагаемое рынком.
Еще один тонкий момент – для получения кремообразной структуры супа используйте мощный блендер. И чем времени вы будете взбивать суповую основу, тем больше она насытится воздухом.
Да! Не пренебрегайте самодельными крутонами. Трудозатрат минимум, а вкус … скажет сам за себя.
4 30 минут Сложность:
900 г томатов, нарезанных на четверти
2 огурца, очищенных от кожуры
½ красного болгарского перца
1 зубчик чеснока
2 ст.л. красного винного уксуса
100 мл воды
70 мл оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
хлеб для крутонов, нарезанный некрупными кубиками
2 ст.л. тонко нарезанного базилика
1 В чаше блендера соберите томаты, огурцы, болгарский перец и воду. Пробейте, добиваясь однородности. Добавьте оливковое масло. Еще раз пробейте. Попробуйте на вкус. Добавьте соль, перец и винный уксус (если необходимо). Уберите в холодильник.
2 Тем временем на среднем огне нагрейте сковороду, налейте на нее немного оливкового масла. Выложите нарезанные кусочки хлеба и жарьте до появления ровного золотистого цвета. Снимите с огня, присолите и дайте остыть.
3 Для подачи разлейте суп по чашкам. Выложите крутоны. Присыпьте базиликом и взбрызните оливковым маслом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.delish.com/