Cолсберийский бифштекс с грибной подливкой
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Cолсберийский бифштекс (его еще называют "стейк Солсбери") с грибной подливкой — любимое блюдо, которое легко и быстро приготовить. Сделайте это один раз, и это будет рецепт, которым вы будете дорожить всегда. Естественно, есть нюансы. Посмотрите внимательнее на сборку фарша.
6 50 минут Сложность:
½ шт. лук репчатый
50 г панировки панко
500 г говяжьего фарша
1 зубчик чеснока, натертый на терке
1 яйцо
2 ст.л. кетчупа
1 кубик говяжьего бульона
½ ч.л. вустерского соуса
3 ч.л. дижонской горчицы
Грибная подливка
1 ст.л. масла оливкового
2 зубчика чеснока, натертого на терке
½ шт. лука репчатого, мелко порубленного
150 г шампиньонов, нарезанных пластиками
2 ст.л. сливочного масла
35 г пшеничной муки
500 мл говяжьего бульона
250 мл воды
2 ч.л. дижонской горчицы
2 ч.л. вустерского соуса
соль, перец по вкусу
1 Поместите панировочные сухари в чашку. Поверх них потрите лук. Получившуюся смесь перемешайте пальцами и дайте панировочным сухарям набухнуть в течение нескольких минут.
2 Выложите все оставшиеся ингредиенты для бифштексов в чашку и хорошенько перемешайте. Вымешивайте руками в течение нескольких минут, смесь станет чуть вязкой и липкой. Это будет говорить о том, что фарш хорошо связался.
3 Разделите фарш на 5-8 равных частей и сделайте из них заготовки будущих котлет.
4 Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до образования коричневатой корочки. Снимите с огня и отставьте в сторону.
5 Добавьте на сковороду немного оливкового масла. Выложите порубленный лук и натертый чеснок и томите до прозрачности лука.
6 Добавьте на сковороду шампиньоны и готовьте в течение 3 минут.
7 Приберите огонь до среднего. Добавьте сливочное масло. Когда масло растает, введите муку, постоянно помешивая. Готовьте в течение 30 секунд.
8 Порциями и постоянно помешивая влейте бульон. Как только разойдутся все сгустки, добавьте оставшиеся ингредиенты подливки.
9 Верните бифштексы на сковороду к соусу. Выделившийся на тарелке сок влейте в соус. Тушите бифштексы в течение 5-7 минут. Внимание! Подливка будет «затягиваться». Если соус будет становиться слишком густым, влейте немного воды.
10 Попробуйте подливку и при необходимости посолите и поперчите. Подавайте с мятым картофелем.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.recipetineats.com/
