Пулао (пилав) с мидиями
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Рецепт пулао с мидиями Питера Джозефа отчетливо перекликается с традиционным для Гоа блюда из риса, называемого «тисрео», которое обычно готовят с молюсками. Предлагаем вам кулинарный эксперимент, результатом которого будет настоящее гастрономическое открытие.
4 порции 45 минут Сложность:
1 палочка корицы
4 гвоздички
4 коробочки кардамона
3 красный перца чили
1 ч.л. хлопьев перца
1 луковица, порубленная мелко
1 помидор
¼ ч.л. куркумы
12 зеленых мидий или 24 обычные черные
230 г риса басмати
490 мл воды
соль, по вкусу
кинза
1 ст.л. растительного масла
1 Для начала в сотейнике нагрейте растительное масло. Добавьте корицу, гвоздику, коробочки кардамона, чили и хлопья перца. Жарьте 1 минуту. Добавьте нарубленный лук и жарьте его до золотисто-коричневого цвета.
2 Добавьте томаты, куркуму и немного соли. Готовьте еще 7-10 минут. Добавьте мидии и дайте им раскрыться.
3 Добавьте рис и воду, доведите до кипения, приберите огонь и готовьте под крышкой до полной готовности риса. Подавайте немедленно, посыпав крупно нарубленным кориандром.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com/