Салат со стейком в тайской стилистике
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
Можно говорить все, что угодно о стейках. Но, вообще говоря, это вкусно. Попробуйте расширить палитру его использования. Тем более, что подобное решение может стать реальным украшением новогоднего стола.
4 порции 40 минут Сложность:
Основа салата
2 отруба из говяжьей вырезки по 200-250 г каждый
масло оливковое для жарки
2 моркови
6 шт. редисок
200 г помидоров черри, разрезанных пополам
1 пучок мяты (только листья)
1 шт. лука-шалота
3 стрелки зеленого лука
0,5 шт. большого огурца, очищенного от кожуры и освобожденного от семян
2 кочана салата латука
4 ст.л. арахиса
Для заправки
1 зубчик чеснока
1 перец чили, без семян и перегородок
2 ч.л. пальмового сахара
2-3 ст.л. рыбного соуса
сок лайма, 1-2 шт.
1 Хорошенько посолите и поперчите вырезку, можно даже постараться вдавить соль и перец в мясо. На горячую сковороду добавьте немного масла и обжарьте мясо со всех сторон по 2-3 минуты. Приготовив стейки до той степени прожарки как вам нравится, снимите их с огня и дайте мясу отдохнуть.
2 Для заправки в ступке разотрите чеснок и перец чили. Добавьте немного соли, сахар, рыбный соус и сок лайма. Перемешайте до однородности. Попробуйте. При необходимости добавьте еще сока лайма.
3 Тем временем, используя овощечистку, распустите морковь на тонкие ленточки. Поместите в чашку с редисом, помидорами черри, мятой, тонко нарезанным луком шалотом, зеленым луком, огурцом и салатом. Добавьте 4-6 столовых ложек заправки, перемешайте и дайте немного постоять.
4 Нарежьте стейк тонкими пластиками. Обжарьте арахис с небольшим количеством соли, снимите с огня и порубите. Выложите салат на тарелку, сверху поместите слайсы телятины, присыпьте ореховой крошкой. Взбрызните оставшейся заправкой и подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.gordonramsay.com