Яблочный тарт с миндальным кремом

1 Для миндального крема взбейте сахар со сливочным маслом пышности.

2 Добавьте молотый миндаль, затем чуть спустя разбейте яйцо, продолжая мешать. Если смесь начнет расслаиваться, просто добавьте немного пшеничной муки.

3 Введите лимонную цедру и остатки муки, добиваясь полной однородности смеси и пока уберите в холодильник.

4 Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину. Разрежьте яблоко напополам, затем нарежьте на тонкие пластики.

5 Лист слоеного теста раскатайте так, чтобы получился прямоугольник шириной 10 см, длиной 30 см и ½ см толщиной – это будет основа.

6 Обрезки слоеного теста раскатайте в прямоугольники той же толшины и длины, но шириной 2 см – это будут борты. Края основы промажьте взбитым желтком и приклейте сверху полосы бортов.

7 В центр тарта выложите миндальный крем и разровняйте ложкой. Поверх крема плотно выложите яблочные слайсы. Если крема окажется слишком много, то его можно использовать позже – он хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.

8 Промажьте борта яичным желтком и оставьте собранный тарт в холодильнике примерно на 1 час.

9 Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте тарт в течение 25 минут до золотистого цвета.

10 Выньте тарт из духовки. В сотейнике растопите абрикосовый джем. Кисточкой нанесите джем на тарт и дайте ему слегка остыть.

11 Подавайте, присовокупив к каждому кусочку тарта немного взбитых сливок или ванильного мороженого.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatbritishchefs.com