Вишневый клафути
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Вишневый клафути – классический десерт региона Лимузен, расположенного на юго-западе Франции и представляет собой нечто среднее между кексом и фланом. Паскаль Аусиньяк в данном рецепте умело балансирет между сладкими и кисловатыми нотами, благодаря использованию вишни. Хотя ничего вам не мешает использовать любые сезонные ягоды.
6 45 минут + ночь на расстаивание Сложность:
Вишневый клафути
600 г вишни без косточки
105 г молотого миндаля
150 г мелкого сахара
15 г муки
375 г жирных сливок
4 яйца
5 желтков
Для подачи
сахарная пудра для декорирования
1 Для начала слегка подсушите молотый миндаль.
2 В большую чашку просейте сахар, молотый миндаль и муку.
3 Постепенно введите сливки, яйца и желтки в сухие ингредиенты, стараясь избегать образования комков. Получившееся тесто поставьте в холодильник на ночь.
4 Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте сливочным маслом лоток для выпекания.
5 Вылейте в лоток тесто и вдавите в него ягоды.
6 Поместите форму в духовку примерно на 20 минут – за это время верх пирога должен стать золотистым. Выньте из духовке, слегка присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com