Фруктовая пастила (Pâte de fruits)
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Фруктовая пастила (больше известная у нас как мармелад) - это вид традиционных французских кондитерских изделий из фруктового пюре. Как и при варке варенья, мармелад концентрирует в себе всю гамму ароматов фруктов, будь то айва, яблоки, абрикосы или сливы. Попробуйте вариант с малиной от Фрэнсис Аткинс – вам точно понравится.
4 60 минут Сложность:
500 г малины
500 г мелкого сахара, плюс немного на обсыпку
30 г пектина
1 Сделайте пюре из малины, добавьте в сотейник сахар и пектин и прогрейте смесь до температуры 110°C – к этому моменту она изрядно загустеет.
2 Получившуюся смесь вылейте в застеленный пищевой пленкой лоток и дайте остыть. Разрежьте на мармелад на кусочки желаемой формы и размера и обваляйте в сахаре.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com