Черносмородиновый мармелад
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Если вам кажется, что лучший мармелад, который вы когда либо ели продается в каком-то магазине, вы глубоко ошибаетесь. Попробуйте воспользоваться рецептом Шона Ранкина – он фантастически прост. А результат превзойдет любые ожидания.
4 60 минут Сложность:
225 г черной смородины
185 г мелкого сахара, плюс еще немного на обсыпку
немного воды
50 г жидкой глюкозы
1,5 г лимонной кислоты
9 г пектина
1 В сотейнике соедините черную смородину, 85 г сахара и немного воды. Прогрейте на среднем огне. Дайте сахару полностью раствориться, затем откиньте смесь на мелкое сито и протрите. Дайте смеси остыть.
2 Верните в сотейник черносмородиновое пюре, Добавьте глюкозу и доведите до кипения. Отдельно смешайте оставшийся сахар, лимонную кислоту и пектин. Убедитесь, что нет комочков и введите в пюре.
3 Выстелите контейнер площадью 10 см2 пленкой.
4 Используя термометр уваривайте черносмородиновую смесь до тех пор, пока ее температура не достигнет 116°C, после чего перелейте ее в контейнер. Поместите контейнер в холодильник примерно на 30 минут – а это время мармелад затвердеет.
5 Как только это произойдет, выньте мармелад из контейнера, нарежьте на кубики и слегка обваляйте в сахаре. Подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com