Итальянская зеленая сальса (Salsa verde)
- Опубликовано в Рецепты. Соусы
- Печать
- Эл. почта
Аутентичный рецепт зеленой сальсы всегда входит в арсенал блюд любого европейского повара. Классический рецепт от Эми Гулик с гордостью вобрал в себя все совершенство этого простого соуса. Пожалуй, самый универсальный из всех итальянских соусов, он будет хорош как с жареными овощами или пастой, так и с холодной отварной говядиной.
4 10 минут Сложность:
2 ст.л. соленых каперсов, с горкой, обмытых холодной водой
2 соленых филе анчоусов, обмытых холодной водой
2 зубчика чеснока, очищенных
100 г петрушки
1 пригоршня рукколы или 1 пригоршня листьев базилика
70 г оливкового масла первого отжима
1 Для начала удалите все возможные косточки из филе анчоусов. Поместите все ингредиенты (за исключением масла) в кухонный комбайн и пробейте до пастообразного состояния.
2 На малой скорости кухонного комбайна медленно влейте масло до образования густого соуса. Разложите по соусникам и подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com
