Маринованный халуми с салатом из булгура и соусом из мяты, красного лука и граната
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
Фуд Урчин демонстрирует нам как правильно пожарить халуми до великолепной золотистой хрустящей корочки и украсить им и без того замечательный салат из булгура с соусом из лука и граната.
4 1 час + время на маринование Сложность:
Маринованный халуми
500 г сыра халуми, разрезанного на 16 частей
1 лимон, сок и цедра
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст.л. специй за’атар
1 ст.л. оливкового масла
Соус из красного лука и граната
3 красных луковицы, крупных, нарезанных полукольцами
50 г гранатовой патоки (попробуйте заменить сладким соусом «Наршараб»)
1 ст.л. красного винного уксуса
1 гранат, зерна
1 ст.л. листьев мяты, грубо рубленных
оливковое масло
соль
перец
Салат из булгура
250 г крупного булгура
100 г томатов черри, разрезанных на 4 части
1 огурец, без семян, нарезанный кубиком
1 пучок зеленого лука, небольшой, нарезанный перьями
2 ст.л. мяты, нарубленной грубо+немного для подачи
2 ст.л. петрушки, нарубленной грубо
1 лимон, сок
50 мл. оливкового масла
соль
перец
1 Для начала в большой чашке соедините ингредиенты для маринада и нарезанный халуми. Аккуратно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте по меньшей мере на час при комнатной температуре.
2 Для соуса поставьте сковороду на средний огонь и добавьте нарезанный лук. Томите 10 минут до состояния мягкости лука. Затем добавьте половину зерен граната и красный винный уксус.
3 Как только уксус выпариться, добавьте патоку и томите еще порядка 2 минут помешивая – лук приобретет консистенцию джема. Добавьте мяту, перемешайте и отставьте.
4 Для салата из булгура залейте крупу 500 мл холодной воды, добавьте щепотку соли и немного масла. Доведите до кипения и томите порядка 20 минут до готовности булгура.
5 Дайте крупе остыть прежде, чем вы добавите томаты, огурцы, зеленый лук и травы. Перемешайте, взбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Еще раз перемешайте. Попробуйте на соль.
6 Когда будете готовы подавать салат, поставьте сковороду на средний огонь и выложите по кругу сыр халуми. Внимательно наблюдайте за процессом, стараясь, чтобы сыр приобрел золотистую корочку, но не сгорел.
7 Для подачи, в центр тарелки выложите добротную порцию салата, сверху – 4 кусочка сыра. Добавьте луковый соус и посыпьте оставшимися зернами граната и листьями мяты.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com