Каталонские пончики (Bunyols de vent)
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Рецепт традиционных каталонских пончиков от Джеммы Марти, которые обычно готовится в преддверии дня всех святых. Слегка трудозатратно. Но чего не сделаешь ради любви к ближним. И к себе, естественно.
40 штук 1 час 30 минут Сложность:
250 мл молока
50 г сахара
50 г несоленого сливочного масла
цедра одного лимона
200 г самоподнимающейся муки
4 яйца
100 мл рома или ликера с ароматом аниса
1 щепотка соли
растительное масло для жарки
1 В сотейнике доведите до кипения молоко вместе с сахаром, сливочным маслом, солью и цедрой лимона.
2 Как только смесь закипит, добавьте муку и вымесите тесто деревянной лопаткой. Когда тесто станет однородным и перестанет прилипать к стенкам сотейника, снимите его с огня и дайте остыть.
3 Когда смесь достаточно остынет, добавьте по одному яйца, тщательно вмешивая их в тесто. Влейте ликер и перемешайте до однородного состояния.
4 Дайте тесту отдохнуть 30 минут.
5 В глубоком сотейнике нагрейте растительное масло. Металлической ложкой возьмите небольшой комок теста. Помогая себе второй ложкой, сделайте колобок.
6 Осторожно выложите тесто в сотейник и жарьте его до золотистого цвета. При жарке пончики обычно удваиваются в размере. Старайтесь не перегреть масло, т.к. в этом случае пончики будут готовыми снаружи и сырыми внутри.
7 Выложите следующий колобок теста в сотейник. Не перегружайте колобками сотейник! Пончики жарятся со всех сторон самостоятельно, одна периодически приглядывайте за ними.
8 Когда пончики будут готовы, выньте их из сотейника и выложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь остаткам масла. Обваляйте пончики в сахаре.
9 Дайте пончикам остыть как минимум в течение часа. В противном случае может показаться, что они недоготовлены.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com