Logo
Версия для печати

Быстрое эскабече из сибасса

Этот быстрый и простой рецепт эскабече из сибасса от от шефа Поллянны Коупланд – отличное решение на каждый день. Рыба зажаривается до хрустящей корочки, затем слегка маринуется для придания насыщенного кисло-сладкого вкуса.

  4            35 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 красный болгарский перец
1 красная луковица
1 луковица фенхеля
1 небольшая морковка, очищенная
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока, нарезанного дольками
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
½ ч.л. хлопьев черного перца
4 филе сибасса, без костей
350 мл средиземноморского уксуса для маринования
хлопья морской соли
дробленый черный перец

 

1 Из перца удалите семена и нарежьте полосками, шириной в полсантиметра. Лук и фенхель нарежьте аналогично. Морковь нарежьте очень тонкими ленточками.

2 Припустите овощи с ложкой оливкового масла, чесноком, лавровым листом и хлопьями черного перца. Когда овощи станут мягкими, выложите их в глубокую чашку, способную вместить еще 4 филе сибасса.

3 Оставшееся масло разогрейте в большой сковороде. Посолите рыбу с обоих сторон и выложите на сковороду шкуркой вниз. Готовьте 2-3 минуты до тех пор, пора шкурка не станет хрустящей и золотистой, а рыба не приготовится на три четверти.

4 Переверните рыбу и выключите огонь. Оставьте на 1 минуту. Остаточное тепло позволит рыбе приготовится полностью.

5 Осторожно переложите рыбное филе поверх овощей и залейте маринадом так, чтобы шкурка осталось сухой и хрустящей. Филе должно быть в маринаде ровно настолько чтобы шкурка осталась сухой и хрустящей.

6 Оставьте на 15 минут, затем сервируйте с хрустящим хлебом или жареным картофелем

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatbritishchefs.com


На наш вкус...


© 2016 Кулинарный Клуб. All rights reserved