Сардины, маринованные в лимонном соке
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Шеф Том Айкенс представляет «очень летнее» блюдо с маринованными в лимонном соке сардинами как воспоминание о последней поездке в Хорватию. Как и о до хруста сухом хорватском вине. Жаренные на углях перцы создают основу смеси; цедра апельсина, тимьян и чеснок дают новые уровни вкуса. Как и с любым блюдо с рыбой без термической обработки, убедитесь в абсолютной свежести рыбы. А если у вас есть свежие анчоусы, добавьте их в блюдо в качестве фантастического дополнения.
4 30 минут + 1-3 часа на маринование Сложность:
12 филе сардин, очень свежих (можно заменить свежими анчоусами)
2 красных болгарских перца
½ ч.л. свежих листьев тимьяна
80 мл оливкового масла
4 ч.л. лимонного сока + немного лимонной цедры
1 щепотка цедры апельсина
1 маленькая луковица шалота, нарезанного мелким кубиком
1 маленький зубчик чеснока, мелко рубленного
2 ч.л. рубленного лука-резанца
2 ч.л. рубленной петрушки
хлопья морской соли
свежемолотый черный перец
1 Начните с перцев, опалив их на открытом огне либо отпекая их на гриле до состояния абсолютно черной кожицы. После этого поместите перец в пластиковый пакет, закройте его и дайте перцам остыть.
2 Как только перцы остынут, снимите с них шкурку. Удалите семена и нарежьте средним кубиком. Перемешайте перцы с остальными ингредиентами (за исключением сардин).
3 Половину маринада поместите на низ лотка, выложите сардины и накройте оставшимся маринадом и отставьте на 1-3 часа.
4 Сервируйте с тостами в качестве стартера.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com