Фрикадельки из индейки с перечным соусом
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Этот рецепт фрикаделек из индейки дает возможность по-настоящему экспериментировать с ингредиентами и их сочетаниями, что блестяще демонстрирует его автор Энди Уотерс . Деликатный по вкусу Фарш из индейки хорошо сочетается с более сильными ароматами, такими как шалфей и тимьян. Тертое яблоко добавляет легкую сладость и придает фрикаделькам необходимую нежность и мягкость.
6 1 час 10 минут Сложность:
Фрикадельки из индейки
500 г фарша индейки
1 луковица, очищенная и мелко рубленная
1 яблоко, очищенное и натертое
1 яйцо, слегка взбитое
3 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л. шалфея, рубленного или ½ ч.л. шалфея сушеного
1 ч.л. листьев тимьяна
3 ст.л. пшеничной муки
1 щепотка соли
1 щепотка черного молотого перца
2 ст.л. растительного масла
Перечный соус
1 ½ красного болгарского перца, удалить семенную камеру, порубить
2 луковицы шалота, очищенные и мелко рубленные
1 ч.л. томатного пюре (пассата)
425 мл овощного бульона
1 ст.л. растительного масла
1 щепотка соли
1 Для перечного соуса поместите сковороду на средний огонь и добавьте масло. Когда масло разогреется, добавьте шалот и перец, жарьте до мягкости овощей.
2 Введите оставшиеся ингредиенты соуса, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут.
3 Снимите с огня и дайте остыть. Переложите в блендер и пробейте до однородного состояния.
4 Для собственно фрикаделек в большой чашке смешайте фарш, лук, яблоко и яйцо.
5 Добавьте панировочные сухари, травы, соль, перец. Вымешайте до однородного состояния.
6 Подготовьте тарелку с пшеничной мукой для панировки. Разделите фарш на 24 части и выкатайте шарики. Обваляйте их в муке и готовьтесь их обжарить.
7 Разогрейте духовку до 180*С.
8 Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистого цвета. Если сковорода недостаточного размера, чтобы вместить все фрикадельки одновременно, обжаривайте их в несколько заходов.
9 Переложите обжаренные фрикадельки в глубокую кассероль, добавьте соус. Поместите кассероль в духовку на 20 минут.
10 По мере готовности, подавайте немедленно, предложив в качестве гарнира рис или пасту.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com