Лепешки и три прекрасных дипа
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
Отличное решение как для вечеринки, так и барбекю. Шеф Адам Грей представляет классный рецепт лепешек и трех вкуснейших дипов. Это простой персто из базилика и петрушки, пикантные запеченные томаты черри и неповторимый коктейль из креветок и грейпфрута.
12 2 часа 30 минут (плюс время на расстойку) Сложность:
Лепешки
220 мл молока
10 г сухих дрожжей
7 г соли
7 г пекарского порошка
750 г пшеничной муки
75 мл рапсового масла
225 мл натурального йогурта
2 яйца
50 г растопленного сливочного масла
Песто из базилика и петрушки
¼ пучка базилика
¼ пучка петрушки
½ зубчика чеснока
90 мл рапсового масла
1 щепотка соли
1 щепотка черного молотого перца
Коктейль из креветок и грейпфрута
200 г готовых и очищенных креветок, мелко рубленых
1 розовый грейпфрут или 160 мл сока розового грейпфрута
6 ст.л. майонеза
1 ст.л. кудрявой петрушки, мелко рубленой
2 щепотки кайенского перца
1 щепотка соли
1 щепотка черного молотого перца
Запеченные томаты черри
400 г томатов черри
немного рапсового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 щепотка соли
1 щепотка черного молотого перца
1 В большую миску посейте муку, добавьте пекарский порошок и соль.
2 В другой миске смешайте яйца, йогурт, масло и молоко. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте.
3 В мучной смеси сделайте углубление. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты. Вымешивайте до однородности теста.
4 Разделите тесто на шарики весом 150 г . Поместите шарики на доску и закройте пленкой. Поставьте в холодильник примерно на час.
5 Разогрейте духовку до 240*С.
6 Раскатайте шарик в лепешку толщиной примерно ½ см.
7 Выпекайте лепешку в духовке на камне для пиццы минуты 2-4 до готовности.
8 Выньте лепешку из духовки и смажьте растопленным маслом. Разрежьте лепешку на полосы шириной 2 см.
9 Разогрейте духовку до 180*С.
10 Положите томаты черри на лист бумаги для запекания и посолите и поперчите. Взбрызните рапсовым маслом и оберните фольгой.
11 Запекайте томаты 12-15 минут или до тех пор, пока они станут мягкими. Удалите помидоры из духовки, снимите фольгу и дайте остыть.
12 После того как томаты остынут, помните их слегка, сохранив некоторые целыми. Добавьте для вкуса немного бальзамического уксуса, закройте чашу и поставьте ее в холодильник.
13 Для дипа с креветками выжмите грейпфрутовый сок в сотейник, поставьте на плиту и дайте закипеть. Упарьте наполовину.
14 Снимите с плиты и протрите через мелкое сито, дайте остыть до комнатной температуры.
15 В чаше смешайте креветки, майонез, петрушку и кайенский перец.
16 Добавьте упаренный грейпфрутовый сок. Посолите, поперчите и уберите в холодильник.
17 Для песто, отделите от веточек листья и мелко порубите последние. Пробейте в блендере с чесноком.
18 При перемешивании в блендере постепенно добавляйте рапсовое масло до однородного состояния.
19 Подавайте полоски лепешек с дипами.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com