Острый суп с лапшой (лакса)

Авторство этого рецепта пряной лаксы принадлежит актрисе Софии Томсон, ее привлекло отсутствие глютена в рисовой лапше. Это блюдо – отличное решение для ужина в ходе рабочей недели, т.к. оно быстрое и легкое в приготовлении.

  2            30 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 куриные грудки
150 г тигровых креветок, очищенных
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кунжутного масла
1 палочка лимонного сорго
3 стрелки зеленого лука
2 зубчика чеснока
свежий имбирь, размером с большой палец, очищенный и мелко рубленый
1 красный чили перец без семян и мелко рубленый
500 мл куриного бульона
400 мл кокосового молока
сок половины лайма
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. томатного пюре
1 ст.л. орехового масла
1 ч.л. тростникового сахара
½ ч.л. молотой куркумы или несколько рыльцев шафрана
200 г рисовой лапши
листья кинзы для подачи

1 В большой кастрюле нагрейте оба вида масла, добавьте рубленое лимонное сорго, зеленый лук, чеснок, имбирь и чили. Прижарьте на среднем огне в течение 2 минут.

2 Добавьте курицу и креветки и готовьте еще 2-3 минуты до золотистого цвета.

3 Добавьте бульон, кокосовое молоко и сок лайма. Проварите вместе с половинкой лайма из которой был выдавлен сок. Удалите из бульона лимонное сорго и кожуру лайма.

4 Добавьте ложку рыбного соуса, томатное пюре, ореховое масло и куркуму или шафран. Последние придадут супу привлекательный цвет. Томите суп в течение 10 минут.

5 Тем временем в глубокую чашку поместите лапшу, залейте кипятком и оставьте на 5 минут; затем ополосните и добавьте в суп. Хорошо перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте рыбного соуса или выдавите еще сока лайма.

6 Для подачи разлейте суп по глубоким чашкам и посыпьте листьями кинзы.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены