Запеченные томаты и баклажаны по-турецки (Imam bayildi)
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Традиционно в турецкой кухне томаты используют для приготовления соуса к фаршированным баклажанам, но в этом рецепте овощи присутствуют равноправно. Тонко нарезанные на ломтики и уложенные слоями баклажаны и помидоры в сочетании с ароматной луковой смесью создают неподражаемый эффект. Запеченные этим способом, их можно использовать в качестве гарнира, или подавать с кусочками подсушенного хлеба как основное вегетарианское или веганское блюдо
4 1 час 10 мин. Сложность:
6 небольших луковиц
4 дольки чеснока
15 семян кориандра
10 листочков орегано
200 мл оливкового масла
2 баклажана
4 крупных помидора
соль
свежемолотый черный перец
1 Подготовьте луковую основу: положите тонко нарезанный лук, измельченные чеснок и семена кориандра, свежий орегано в сковороду с тяжелым дном, добавьте оливковое масло.
2 Поставьте на средний огонь на плиту и готовьте около 30 минут, регулярно помешивая, пока смесь не станет мягкой и однородной.
3 Разогрейте духовку до 190°C.
4 Нарежьте баклажаны вдоль пополам, и затем каждую часть на тонкие полукольца. Таким же образом порежьте помидоры.
5 Чередуя ломтики помидоров и баклажанов, выложите их поверх луковой смеси на сковороду или в форму – овощи в процессе приготовления уменьшатся в размерах, так что укладывайте их по-возможности максимально плотно.
6 Посолите и поперчите по вкусу, поставьте в духовку и запекайте около 30 минут или пока овощи не станут мягкими и не обретут золотисто-коричневую корочку сверху.
7 Осторожно слейте излишки масла из сковороды и подавайте горячим. Либо дайте блюду полностью остыть, а затем разогрейте его в духовке в течение 10-15 минут.
по материалам http://www.greatbritishchefs.com