Яблочный тарт с миндальным кремом
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
Этот яблочный тарт от Пола Эйнсворта отлично сочетается со взбитыми сливками. Тем не менее, попробуйте другой вариант, заменив яблоки на груши или припущенную айву. А кусочек сыра Стилтон превратит этот тарт в настоящий шедевр.
4 1 час 15 минут + 1 час в холодильнике Сложность:
Яблочный пирог
1 яблоко сорта Грэнни Смит
320 г слоеного теста
50 г абрикосового джема
2 яичных жетка, взбитых
Миндальный крем
75 г сливочного масла комнатной температуры
75 г сахара
75 г молотого миндаля
1 яйцо
цедра одного лимона
50 г пшеничной муки
1 Для миндального крема взбейте сахар со сливочным маслом пышности.
2 Добавьте молотый миндаль, затем чуть спустя разбейте яйцо, продолжая мешать. Если смесь начнет расслаиваться, просто добавьте немного пшеничной муки.
3 Введите лимонную цедру и остатки муки, добиваясь полной однородности смеси и пока уберите в холодильник.
4 Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину. Разрежьте яблоко напополам, затем нарежьте на тонкие пластики.
5 Лист слоеного теста раскатайте так, чтобы получился прямоугольник шириной 10 см, длиной 30 см и ½ см толщиной – это будет основа.
6 Обрезки слоеного теста раскатайте в прямоугольники той же толшины и длины, но шириной 2 см – это будут борты. Края основы промажьте взбитым желтком и приклейте сверху полосы бортов.
7 В центр тарта выложите миндальный крем и разровняйте ложкой. Поверх крема плотно выложите яблочные слайсы. Если крема окажется слишком много, то его можно использовать позже – он хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.
8 Промажьте борта яичным желтком и оставьте собранный тарт в холодильнике примерно на 1 час.
9 Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте тарт в течение 25 минут до золотистого цвета.
10 Выньте тарт из духовки. В сотейнике растопите абрикосовый джем. Кисточкой нанесите джем на тарт и дайте ему слегка остыть.
11 Подавайте, присовокупив к каждому кусочку тарта немного взбитых сливок или ванильного мороженого.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com